方式，以后常沟通。
当然了，他肯定不是因为许章为人豪爽，喜欢出钱请客
付宇进入比赛现场后，先按照流程进行了自我介绍。
烹饪的菜肴是既定好的，爆炒羊羔肉，食材已经全部备菜完毕。
选手们入场后，只需要去选菜区，拿取自己需要补充的调料，配菜以及需要用到的厨具。
这些东西赛场上的准备还是非常全面的。
这样一来，倒是节省了不少的时间，选手们拿取完食材，就直接开始烹饪了。
虽然是比赛，但是并没有严格限制时间，所以参赛选手看起来非常沉稳，并不显得慌乱急促。
借着补充配菜和调料的机会，付宇迅速翻阅了一下经典老味道食谱上面，关于爆炒羊羔肉的具体烹饪方法。
他这边刚捋顺了具体的操作步骤，一抬头，就看到了厨具的架子上摆放着一个圆盘，宽大的圆形盘身，外表带有一些粗糙质感。
只一瞧，付宇顿时双眼一亮！
什么叫天时地利人和？
这个盘子竟然和经典老味道食谱上面的示例菜肴展示上的造型一模一样。
取好东西回到厨台前，付宇没再耽误时间，直接开始烹饪。
在真正掌勺之前，他先按照习惯将所有的调料进行了顺序摆放调整，又确定了一下各种食材以及备菜的情况，这才开始动手操作。
托刘雨晴习惯性每天架着录像机，为他拍摄记录烹饪视频的福，哪怕现在被录像机径直对着拍摄，付宇也可以淡定无视掉，只专注于手头的烹饪。
因为没有小工做帮厨，所有的事情都需要亲力亲为。
羊羔肉很新鲜，已经提前用清水浸泡好了。
付宇直接操刀切成等大的方块，再将炒勺放于火上，倒入适量胡麻油，烧热后放入肉块，开始进行煸炒。
爆炒羊羔肉的关键是火要大，温度一定要高，这样才能在瞬间将羊羔肉的油脂收掉。
而在爆炒的过程中，既要保证羊肉熟了，还要丁点不能糊锅，这对于厨师在火候和经验的掌握方面要求很高。
羊羔肉入锅后，付宇开始颠勺。
从手握锅柄的位置，到晃动炒锅r幅度和力度，他都做得格外认真精准。
这是付宇自己总结出来的颠勺方法。
这样可以准确的对锅内食材进行火候控制，同时最好的节省手腕受力的程度，更方便操作。
整个颠勺
…。。