杨鸣站在厨台前，看着小工做头遍过油的活。
小工整个人都紧绷着，神情专注而严肃的盯着油锅。
“做炸制时，油需要在300度之间.现在就可以把木筷子的末端放进油锅里，如果油很热，筷子周围就会形成小气泡.哎！就是这样！”
小工说着话，迅速将裹好了面糊的鱼块放入油锅中。
这个时候，付宇也站在旁边，看着小工操作。
小工瞧着年纪不大，也就二十出头的样子。
杨鸣看着小工操作，眉头微蹙，这说的头头是道的，怎么每次炸出来的都差点意思呢？
明明下锅的时间看着也还行，炸制时的手法也没毛病！
小工不是个有厨艺天赋的人，但性格非常好，而且很勤快，平时干活麻利，他用着特别顺手。
杨鸣自己很热爱厨师这个行业，跟在李东序手底下时间长了，潜移默化的也开始对工作变得越来越认真，越来越仔细。
小工干活勤快，从不偷懒，杨鸣看在眼里，有心提拔一把，于是将人带在身边打下手，时不时的会特意指点一二。
都说勤能补拙，可实际上天赋跟不上，全靠自己努力是一件非常困难的事情。
就比如眼下做炸制，明明很简单的一步操作，小工却总是完成的不太好。
也不是说炸出来的食材不能用，但就是达不到最好的标准。
杨鸣早就发现这个情况了，所以经常提供机会让小工练习做炸制。
但明明操作步骤都对，就是在火候上有些欠缺。
杨鸣看着小工操作，忽然问道：“你一锅炸多少鱼块，是定量的小盆吗？”
小工点头：“是小盆，我也担心食材多了，炸不过来。”
杨鸣伸头看了眼油锅，说道：“瞧着还行啊，刚才那一锅也是这么做的，按理说不应该欠火候。这样吧，你先翻面，我看看颜色。”
小工连忙依言照做，付宇个子高，站在旁边看的清清楚楚。
看完之后，付宇忽然愣了一下。
小工做的炸制眼下看来还可以。
无论是食材下锅的时间，还是面糊的裹制厚度，以及油温的控制，应该没什么问题。
杨鸣说小工做的炸制欠火候，原因是什么呢？
眼瞧着一锅鱼块炸制好，控油后捞出。
杨鸣检查了一下，随手掰开一块检查了一下肉质，又尝了尝，顿时有些诧异起来。
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