明明刚才看着做搅拌时，两种馅料都拌在一起了，可是现在竟然.
难道？
没错！
杨鸣敏锐的意识到，付宇的烹饪操作其实并不是看上去那样悠闲，而是因为手速太快，反而造成了视野上的错觉。
能将两种肉馅进行均匀搅拌，却在捏制丸子时，将猪肉馅和葱花都压进丸子中心，留下纯白色鱼肉馅，这要是没有高超的拌制技能，没有灵活敏捷的手速，根本不可能完成。
这不是厨艺水平的体现，是什么？
想到这里，杨鸣不免多了几分凝重。
汤锅里的肉丸子先是下沉到锅底，随后慢慢飘上来。
离近了细看，哪怕隔着汤水，也能瞧出来，丸子确实晶莹剔透。
“付厨，你这是怎么办到的？”
杨鸣惊叹不已。
付宇却没有回答，而是迅速调汤。
酸辣鱼丸汤的特色就在于丸子的制作上。
汤水的调配非常简单。
汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐和味精。
等锅里的鱼丸煮好，直接连汤带水全部倒入汤碗中，就可以上菜了。
之前付宇做剁制时，还不觉得这丸子有什么精妙的地方。
等汤水煮沸，鱼丸飘起时，只看着那浑圆的样子，不用尝，都能猜到口感肯定非常饱满弹牙。
这一锅大小相同，色泽莹白的肉丸子，随着沸腾的汤水上下起伏，看着这一幕，杨鸣和杨智超均是感慨万千。
这怎么可能呢？
刚才捏制时，明明眼看着付宇攥在手里的肉泥都是两种肉馅混在一起的，可是做出来的却是颜色分明。
杨鸣真是越想越想不通。
付宇现在是一身轻松，烹饪到这一步，基本上这道汤就算是快要完成了。
他现在多少有点兴奋！
刚才的鱼丸制作，让他突然明白了关于肉馅制作时的窍门。
在拌制肉馅时，杨鸣他们其实没有注意到，他将鱼肉和猪肉混合的时候，特意留存出一块，里面其实也融入了一些猪肉，但因为用量非常少，所以在捏制肉丸时，并不明显。
而鱼肉在遇热膨胀时，恰到好处的将混入其中的猪肉茸挤入丸子中心，露在外面的薄薄一层，才会看似莹白。
不过，这一步操作，付宇并不打算详细跟杨鸣解释。
倒不是他想藏私，主要是说了
…。。