因其东接富宁县，南邻西畴县、麻栗坡县，西靠丘北县、砚山县，北界广西壮族自治区西林县，是滇、桂、黔三省(区)的交界处，所以这米也是云南米的一种。
而云南是人工栽培稻的起源地，是传播“稻米之路”的起点，是以那里的生产出了许多优质大米，其中遮放米和八宝米都是其中的佼佼者。
只是因为产地的关系名为八宝米。
八宝米分为两种米，一种是米粒白里透青，略似青玉色，但最适宜用来煮稀饭，而另一种则是米粒呈雪白色，质白如玉，用来做饭味道可口。
但袁州今天需要用来做锅巴的偏偏就是第一种，白里透青的那种。
“听说这个师傅做菜很快，也不知道是不是快上来了。”李文通坐的位置不好，视野刚刚能看到袁州却不能看见他手部的动作。
是以也就看不见，袁州已经盛装好了的碧玉锅巴。
只不过没等多久，就被周佳端上来了。
“您的米百做，碧玉锅巴。”周佳轻轻的放下盘子。
“谢谢。”李文通先道谢，然后才看向盘子。
盘子是宽边沿，中间凹进去的那种，一块完整的半圆形锅巴就倒扣在碗里，锅巴中间是金黄的，带着绿色，越到边缘绿色越深。
这样奇特的锅巴就浮在一碗清水里。
“真的是碧玉锅巴，不管是造型还是样子都是，现在就看味道了。”李文通心里略微有些激动，稳稳的拿起筷子准备吃。
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