的麻，直接而爽快的占领了味觉的至高点。
“吧唧吧唧。”袁州咀嚼了两下，直接咽下鱼肉，这时候嘴里的麻辣消退悄悄的涌出一股的甜味。
这甜味很奇妙，像是温柔的美女，直接抚慰了刚刚备受狂风暴雨的口腔，让人觉得很是舒畅，开始期待起下一口的鱼肉。
这些味道一层层的上来，就好似上楼梯一般，阶级分明。
“怎么样第五味是什么不，袁州。”小赵权衡了一下，并没有叫袁州主厨，毕竟他实在叫不出口。
第五味自然是甜，川菜的辣也分为两种，小河帮靠近盐城的是辛辣，下河帮则是麻辣，麻在前，水煮鱼这道菜也不例外又麻又辣，但难得就在于回味不麻而有一丝丝不易察觉的甜。
“不错，盐的比例掌握得非常好。”袁州放下筷子后，给了评价。
水煮鱼第五味的甜实际上是靠盐提起来的，所以袁州的评价是一语切中核心，然后小赵由于先入为主，就没往细想，只是在心里笑着袁州连这都不吃出来，还答非所问。
作为上菜员小赵也不能多呆，又尬聊了几句后，就离开了包房。
袁州有一句话其实没说，水煮鱼实际是有六味的，只是他今天是来友好交流的，并不挑错。
回到厨房后，小赵将袁州的评价原封不动的告诉了曹知蜀，并附上了一句：“师傅您看这……”
小赵原本准备说，袁州根本尝不出第五味，但话没说完，就被曹知蜀打断了。
“袁主厨味觉真灵敏，真是一语击中。”曹知蜀感慨道。
“师傅？”小赵一脸疑问。
“你来的晚，不知道正常，这第五味就是靠盐放的好。”曹知蜀对于刚刚很懂事的小赵多了点耐心，仔细说道。
见小赵还是一脸懵懂的样子，曹知蜀提醒道：“盐多了，用什么调和味道？”
“当然是糖。”小赵想都不想的回答道。
确实要是不小心盐多了放点糖就不会那么咸了，小赵这点自然是知道的。
“盐和糖两个味道互相影响又互相破坏，所以我们的水煮鱼自然不会直接放糖，后期就靠放适当的盐来勾出这个甜味。”曹知蜀又脱下自己的厨师帽摸着自己的光头道。
“您说的甜，是那个泡椒吗？”小赵还是很有些天赋的，所以大胆猜测。
哪怕他还没能学习蜀楼的招牌菜，但每天的厨房工作也让他还是有点想法，不过这的确是个大胆的想法，极品天椒的甜，这个
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