因为是凉拌的冷盘，因此上来的时候并没有太大的香味，至少不像是金敏的菜那样声势浩大。
不过王总监已经闻到了那股熟悉的香味了，“没有想到在蓉城还可以闻到这样正宗的酿猪皮的味道，真是不简单。”
王总监是地道的粤省人，而且还是客家人，对于酿猪皮也就是金镶肉很是熟悉，从小看到大的东西肯定熟悉的。
而且他知道其实酿猪皮最本味的做法就是凉拌，就加些简单的佐料进去，没有其他食材的干扰，这才是正宗的，因此王总监才会如此感慨。
打眼看过去这道菜除了红色的辣椒和绿色香葱香菜之外，就没有其他的调料可以看见了。
本来就是晒到透明的猪皮经过沙炒制后膨胀之后再泡软的，因此即使切成了细条状以后还是略带透明的感觉，而且因为经过沙的作用，多了一些蓬松的感觉。
王总监拿起筷子很是细心地只夹了一根放进嘴里，表面沾着辣椒和香葱的气息，因为泡过的缘故因此吃进嘴里一开始有点绵软的感觉，但是后面一咬就出来许多汁水，鲜辣的味道配合寡淡但是有丰美肉味的猪皮，两相作用配合得天衣无缝。
虽然整盘菜看起来干干爽爽的，没有汤汁，但是每一根细丝都吸饱了汤汁，吃起来美味异常。
这菜是粤菜里面难得比较重口味的菜，鲜辣绵爽，口感很是不同。
一根接着一根就是香菜这些都被搭配着吃进了肚子里，王总监吃得很是心满意足。
本来之前在心底暗暗做好准备要抢食的向理事，凭着胖子灵活的身手在适当的时候精准出手了，当然肯定是抢到了菜的。
实际情况是悄咪咪趁着王总监微微眯着眼回味的时候，夹了一株，也没看清楚多少，速度极快地就放进了嘴里。
因为多，所以一咬汤汁也多，但是那独特的滋味瞬间在舌尖绽放，要不是知道这个是猪皮的话，还真不知道这盘菜是个什么材料做的。
向理事就是其中不知道的一个，迫不及待将嘴里的都咽下去以后，本来还想再正大光明要一点来吃的，可惜话还没说出口，王总监就已经吃完了。
“有机会也要点这道菜。”向理事嘀咕。
当然袁州上菜从来不会厚此薄彼的，基本都是一视同仁，所以向理事的菜就上来了，作为蓉城本地人要吃的肯定就是川菜了，不来上一份川味红烧肉，都不解馋。
向理事这边上来的是一份迥然不同的红烧肉品种，看着颜色就不如金敏点的明
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