杂货铺，赵镖头兴趣不大，只是纳闷这杂货铺，咋取了个这么奇怪的名字。
虞小怜回到家的时候，两间铺子的货架，已经被虞长河和孙丰收安装完毕，两间铺子都焕然一新。
做卤肉用的大锅也已经支好，就等着虞小怜指导了。
虞小怜早就从《中华美食大全》上抄了一张卤肉方子，在等牌匾这几天，她不止照顾辣椒苗了，她还去药铺买香辛料了。
像桂皮，八角、花椒、香叶和山奈这些东西，她都是在药铺淘弄到的。
只不过着实费了一番功夫，因为古代桂皮不叫桂皮，叫肉桂。
八角不叫八角，叫舶茴香。山奈这里叫廉姜，虞小怜花费好几天才集齐配方上的东西，就是一样，没有辣椒。
虞小怜将改好的方子，交给虞长河，让他收起来。
万一以后卤水保存不当，馊掉了，需要重新抓配料的话，就照着这个方子抓就行了。
虞小怜在锅里添了大半锅水，然后让虞长河把事先洗干净的猪肉和排骨凉水下锅，放入葱、姜、白酒，大火烧开。
煮开后撇去表面浮沫，持续焯水五分钟，把所有食材焯透，焯水完后，控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。
虞小怜把准备好的那些香辛料用沙布包上，把口封好。
刚才焯肉的水倒掉，再换上干净的水，把焯好的猪肉和排骨放进去，系好的卤肉包放进去。
再放入适量的酱油、盐和糖，还有干红辣椒。
“小火煮半个时辰，然后焖两个时辰，就好了。
要注意的是，那个料包半个时辰后就要捞出来，不然香料味太重，肉就不香了。
这个卤水最好重复用个五六次，就换新的，不然现在天气太热，肯定会馊的。
既然想做长久生意，每天买的肉就一定要买新鲜的，好的，不能图便宜。
买回来一定要洗的特别干净，猪皮上面一根猪毛都不能有。
这个卤水不光可以卤猪肉，牛肉和鸡肉也可以，也可以卤蛋。
爹，你最好把配料表上要用的那些东西，都多存点。但不要在一家药铺买，要分散着买，不然别人就知道咱家卤肉的秘方了。”
虞小怜在讲的时候，他们全家都在一旁认真的听，包括虞小怜抓各种香辛料的时候，是抓的一大捏还是一小捏，他们也都认真记下了。
这可是能开店的方子啊，谁不想学？
“
…。。