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第181章 胡同巷子里的病人

作品:重回年代:从国营饭店开始作者:笋丁豆腐包
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苏清风早就知道,这些人不可能第一次见面,就真的会傻傻地相信自己,然后掏心窝地对自己好。

这又不是童话故事。

等确认苏清风的药膳方子开对了后,苏清风就报原料的名字起来。

鲜猪肝100g,玄参15g,大米100g。

其中,玄参虽然有“参”这个名头,但只是因为它的茎长得像参,其实价格并不是特别高。

苏清风趁着买菜这个空闲的时间,就主动去厨房干活了。

拿钱办事嘛,不磕碜。

只做猪肝粥,苏清风觉得可能有些不够,之前又加了几样菜,至于能不能买到,苏清风觉得……应该不用考虑这个问题。

果不其然,等警卫员回来的时候,他手头大包小包的,已经把东西都买齐了,甚至还包括苏清风晚上睡觉的洗漱用品和被褥。

这些东西,都是全新的。

苏清风没整理那些东西,而是先开始洗菜择菜。

对于肝硬化的患者来说,不能吃高嘌呤、辛辣、粗糙的蔬菜,韭菜作为刺激性蔬菜,也包含在里面。

苏清风只能遗憾地放弃韭菜煎鸡蛋这个菜。

说起来,这还是当初他的拿手菜。

关于猪肝粥,要保证猪肝不腥而且嫩,才算得上一道好吃美味的猪肝粥。

而这个关键点,就在于处理的过程。

处理猪肝的过程中,第一步就是去筋膜。

猪肝的表面,存在细小的筋膜,这层物质腥味是非常重的,所以需要祛除。

第二步,就是浸泡。

新鲜猪肝要用清水洗好几分钟,把表面的脏污和粘液冲洗干净后,这还不算完,还要放在淡盐水或者醋水中浸泡半小时,其中还要抓捏好几下。

第三步嘛,就是腌制,通过食盐、料酒、淀粉、生抽调匀以后,上浆腌制,这一过程,不仅大大减少了猪肝的腥味,同时还增加了许多风味。

至于猪肝的嫩滑,就要涉及到猪肝的烫煮和火候。

猪肝在大火中煮上10分钟左右就离火,不管是在开水中煮还是在滚粥中煮都是一样的,让猪肝在较短的时间内煮熟。

毕竟,熟得快,失水少,那么营养就更加全面,肉质也更加嫩滑。

苏清风在这过程中,肢体动作无比流畅顺滑,看起来就像是行云流水一样。

警卫员和医生在一边看着,只觉得这其中有一股莫名的韵味,就好像苏清风做

…。。
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