酸菜猪肉馅的饺子中的酸菜，是东北正宗的大白菜，在秋末冬初的时候，在酸菜缸中腌制，然后用大石头压住缸上的板子，最后在低温的环境中，慢慢酦酵。
一般来说，这个腌制的周期，在三十天左右。
酸菜吃到嘴里，有一种酸爽，脆滑的口感和味道。
而如果想要做酸菜猪肉馅的饺子，在馅料方面，首先最重要有两点。
其中一点，就是酸菜不能经过焯水，这样一来，虽然没有了异味，但是同样，酸菜也失去了脆脆的口感，总体来看，在味道上，大打折扣。
第二个注意点，就是油滋啦。
油滋啦是在东北的叫法，而它的正式名字，叫作猪油脂。
油滋啦的口感细腻，飘香四溢，加到馅料中，非但不会让人觉得腻味，反而给人一种惊喜的口感。
再加上细软的白面，通过手中的方式，擀成柔软却又不失韧劲的面皮，包裹在馅料外面，咀嚼的时候，碳水和油脂的双重快乐，组成了这个年代的独特美食记忆。
张利民吃着吃着，突然有些恍惚。
自从他结婚以后，多久没有像这个样子，一群人坐在一起，高高兴兴地吃一顿热乎饭？
往往每次跑长途回来，吃了一路的干粮就水，可是回到家里，要么就是面对一堆冷锅冷灶，要么就是田蜜单方面的冷眼，是不是再冷言冷语一句。
此时回过头来，张利民突然觉得自己傻的可笑。
自己谁也不欠！
两夫妻之间，可以一时伏低做小，但是一辈子伏低做小，想要处得长久……很难。
更何况张利民头上还戴了一顶绿帽子，再忍下去，他就成绿毛龟了。
这一刻，张利民突然意识到，田蜜……已经是过去的人了。
而做人，就应该向前看。
张利民心头舒缓了许多，他看向苏清风，心里忍不住熨帖。
还要啥媳妇？
再找个像田蜜一样的媳妇，还不如来一个像苏清风这样的兄弟朋友！
他笑眯眯地夹起一只饺子，放到苏清风的碗中，笑得很和善，“多吃点。”
苏清风筷子一抖，有些诧异地看向张利民。
这里面也没有外人，他心里像什么，就把什么话给说出来了。
“啥毛病？我有我媳妇给我夹，你自己吃去。”
张利民就差脑门上冒出来一个问号。
他张口就来了一句
…。。