为浓汤（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。
光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。
10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。
80斤清水下锅大火烧开，然后将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中，再加些特殊的食材配合，继续用大火烧开，然后改小火浸煮6小时，再换大火煮1小时，汤熬成后约剩40斤，方能制成头汤。
头汤一般可用于烹制制作鲍鱼、鱼翅等高档食材的菜品。
头汤的汤汁取完后，可以继续加水附以特殊的方法熬制清淡些的二汤。
二汤色泽比头汤白，但香味、浓度均不如头汤，适合做辽参、牛鞭等中档食材原料。
由此类推，制作出毛汤和清汤，以烹制成本更低的家常食材原料。
除了高汤，还会提前制作干贝汁、火腿汁、鸡油等佐味调味圣品，为的就是达到既能提鲜又不破坏食材本味的境界。
如此费时费力费钱的烹饪手法，也怪不得陆泽以前没能尝试过。
毕竟以前不管是陆家还是徐家都不富裕，怎么可能用这种奢侈的烹饪手法来做菜呢。
别说是平常，就算是逢年过节都一样舍不得。
前世的陆泽后来虽然发迹了，可是等他发迹时，外公都已经去世多年，而二舅三舅也没有心思搞这些，他也就没能见识到老徐家的独传秘技。
现如今桌上的这些菜式，不仅让他大开眼界，在坐的所有人都目瞪口呆。
闻着每道菜式传来的淡淡香气，虽然不浓厚，可是一闻就能让人流口水。
何峰着急喊道：“等啥呢，赶紧吃了，我可忍不住了。”
说着，就要对着面前的烧汁鳜鱼动筷子。
其他人也是一样不堪，就连身旁的苏槿一，也是可怜巴巴地望着陆泽，看来也是馋坏了，就等他发号施令呢。
陆泽笑了笑，大声说道：“哈哈，同志们，这世上唯有爱与美食不可辜负。美味当前还等什么，大家可劲造。”
说着，先给苏槿一夹了一只干烧玉环虾，放进了她的碗里。
此举，让苏槿一的眼睛都快笑没了，直接眯成了一轮弯月，回了陆泽一个充满爱意的神情。
张伟也有样学样，给江楚婷也夹了个红烧大网鲍，同样赢得了一个夸赞的眼神。
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