菜和一些密技、绝活儿,是不可能传给外人的。
不能怪老爷子保守,毕竟都是吃饭的手艺,传的太广自家人都没饭吃。
有些菜式,老爷子就连弟子都没传,只有三舅一人才会。
所以,也就怨不得现在人手跟不上。
三百六十行,行行出状元。
每一个领域,真正的人才都是紧缺的。
为何洋快餐比中餐更容易连锁化,就是因为洋快餐摆脱了对厨师的依赖。
中餐干连锁,最容易遇到的问题,就是口味很难标准化,菜品质量时高时低,让客人们口碑分化,影响品牌声誉。
究其原因,本质上还是在于人才的紧缺,在于好厨师的不足。
干一个中餐厅容易,干一家连锁中餐品牌,难度要翻个几十倍上百倍。
难就难在了厨师的培养,和厨师的稳定性。
别以为只有高科技行业的顶尖人才缺乏,餐饮行业的顶尖人才也一样紧缺。
本站若有图片广告属于第三方接入,非本站所为,广告内容与本站无关,不代表本站立场,请谨慎阅读。
Copyright © 2020 北京小说 All Rights Reserved.kk