的水分，变得更加嫩滑。
加了三次水后，盆里的鱼蓉搅拌起来开始有了“啪啪啪”的响声，原本粘稠的鱼蓉现在看起来像是被稀释了一样，这说明鱼蓉已经搅拌得差不多了。
他往鱼蓉里加了一些食盐，这样既能给鱼丸增添一些底味，又能让鱼丸的口感更加筋道。
他又往鱼蓉里加了几个蛋清。
这蛋清，不仅能提升鱼丸的口感，还能增加鱼丸的鲜味，让鱼丸更加美味。
当然。
关于蛋清的使用，除了直接加入鱼蓉中外，还可以选择先将其打发再加入，这样做出的鱼丸会更加膨胀，煮的时候更容易漂浮起来。
在将蛋清充分搅拌均匀后，黄骏把预先备好的淀粉水缓缓倒入鱼蓉中，并持续进行搅拌。
全部搅拌妥当后，挤鱼丸的环节便可以开始了。
此时，锅里正烧着一锅水。
不用彻底烧开，只需水温达到六七十度即可。
这样的热水温度能让鱼丸迅速定型，避免水完全烧开时，刚下锅的鱼丸被沸水冲散。
倘若淀粉加得足够多，冷水下锅也是可以的。
不过呢！
通常来说，还是热水下锅更佳。
因为鱼丸入水后，表面的浮沫等杂质能被热水迅速冲走，这样做出来的鱼丸口感会更加清爽。
相比之下，如果用冷水下锅，那些浮沫就容易附着在鱼丸表面，时间一长就难以去除了。
见水温已经达到理想状态，黄骏便拿起一个圆底的汤匙，开始动手制作鱼丸。
其实，做鱼丸的方法和做肉丸有些相似，都需要用到汤匙来辅助成型。
具体操作是…
先用手抓一团已经准备好的鱼蓉，然后用大拇指和食指交叉，形成一个出口，同时小指、无名指和中指慢慢向内收缩，这样手中的鱼蓉就会从虎口的部位被挤压出来。
鱼蓉被挤出来后，他就用汤匙迅速将其舀成球形，然后放进锅中已经烧热的热水中。
按照这样的方法制作出来的鱼丸，就是实心的白鱼丸。
为了让在一旁观看的孟鸿泽等人能够清楚地了解整个过程，他起初制作鱼丸的速度稍显缓慢，待孟鸿泽等人大约掌握了其中的门道后，他便加快了节奏，一个接一个地迅速制作起来，动作之快仿佛是直接拿着现成的鱼丸往锅里放。
这一幕，看得在场的众人，差点下巴“哐当”一声掉地上了。
…。。