落，斗转星移，平静的生活日子就感觉过得很快，转眼到了盛夏的季节，七月流火。
“头伏饺子，二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，中国老百姓自古以来一直遵循着春生、夏长、秋收、冬藏的传统生活，在四季轮回的交替之间体会着天时节令带来的变化。不管日子是平安顺遂还是艰难动荡，国人都会依照天时节令找到最合适的食物，用美食给家人以最好的满足和慰藉。
进入盛夏，酷热的天气会让人们胃口衰减，这就是人们常说的苦夏！进入伏天，天气愈加闷热，苦夏的情形也就分外明显。这时候其实是更需要用恰当合适的美食来调剂家人的胃口，支撑人们渡过这四十几天的酷暑时光。
头伏吃饺子，主要是为了解馋开胃，饺子是北方家常美食里的王牌当家，在时下这个时候除了年节，普通老百姓人家难得舍得吃上一顿饺子，而在头伏这天吃顿饺子，足以慰藉人们酷热难耐的心情！
盛夏时节，头伏饺子可选择的馅料很多，韭菜馅、茴香馅、西葫芦馅，有创意的还可以有黄瓜馅、茄子馅、芸豆、芹菜馅，甚至西红柿馅儿的饺子都可以！在包饺子这方面，北方的妈妈们可以焕发出无尽的想象力。
而且现在农场里面得蔬菜已经开始了出产，于此姜言他们家得馅料也就相当得丰富。
姜言家里头伏饺子吃的是茴香馅的，茴香有股淡淡的药味儿，吃不惯的人吃一口可能就吐了，可吃这东西就是萝卜白菜各有所爱，时下虽然白面精贵，姜言他们可不会缺少这些东西，可头伏这天大多数人家还是会吃上一顿饺子的，无非就是肉放的多少或者干脆来素馅的顶数。
吃饺子要剁馅掂蒜，到了这一天，胡同四合院里家家都是当当的剁馅声音，有些人家还故意把菜板剁得响亮一些，或者拿着蒜臼子跑到门口去，就是为了告诉别人，今天我家吃饺子了嘿……
进入二伏天气更加难挨，这时候就该吃一顿四九城特色的麻酱凉面了！好像一说起四九城的面，大家想到的都会是老四九炸酱面，其实四九城人家最有特色的应该还是芝麻酱凉面！
炸酱面是要有肉的，还要用油，这在时下可是太奢侈了，一般人家恐怕是吃不上的，再说了现在是什么年月，一个人定量也不过一斤二两肉，吃不起啊！
相对来说这麻酱凉面相对就简单了很多，不过想要做的地道好吃，那也是要费心思下功夫的，如今这麻酱也开始限量，二八激酱现在才是四九城人的心头好。
面条最好是手擀面，当然现在还没有
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