是白白参加的，参与实验的人员可以被免除兵役。
短短一周当中，就有超过四百人抱着各种目的报名参加了此次实验，但是实验只需要36人。经过层层筛选，36个年轻小伙被选上参与了此次实验，他们就是我们之前所提到的基督教中的和平派系的教徒，他们拒绝上阵杀敌。在受到了他人的辱骂与不解后，决定用这样的方式来证明自己的爱国，他们走进实验室时十分的坚定，与踏上战场的士兵并无二致。
实验开始时，他们每人每天都能吃到3200大卡的食物，与我们现在每天人均摄入量的3000大卡差不多。除了睡眠时间较为严格，一个人上厕所所有人被熏之外，其他地方都十分的正常，他们还能够离开实验室与学校中的的大学生一起活动，但这只是前三个月的适应期而已。
1945年2月，适应期结束了，在达到了此次实验的主导者——凯斯教授的预期之后，实验也算是正式开始了。他们每天被配给的食物量突然减少，每人每天只有几块面包，几个土豆以及一小盘果冻果酱和一小杯牛奶，热量合计1600大卡。现在联合国所给出的成年人每天能量的最低摄入量是1800大卡。
他们会在周一到周六的早上八点，以及晚上六点各吃一顿小餐，周日的中午十二点四十五吃一顿大餐。除了减少摄入量外，同时也需要增加消耗量。凯斯教授规定，他们每周至少需要长跑35公里，减掉至少1.1公斤的体重，减重不达标的话还得回跑步机上继续跑步，每天摄入1600大卡，消耗3000大卡。这种环境下的实验者就和战场上所发生的饥荒差不多。
渐渐的，这些志愿者开始发生了一些变化，这些变化包括生理与心理等多方面。生理方面，饥饿试验正式开始后不久，所有参与实验的志愿者都开始出现了力量下降和精神萎靡的现象，志愿者们的反应开始变得迟钝，警觉性开始降低，他们开始无法专注思考事情。随着试验继续进行，志愿者继续出现一系列身体变化，包括肠胃不适、少睡、头晕、头疼、对光线和声音变化反应过激、水肿、掉头发、怕冷、视线模糊、持续耳鸣、手脚麻木等现象。
这些饥饿期的志愿者皮肤变得更粗糙，然而外表上最奇怪的变化是他们的眼睛，由于供血量的降低，所有人的眼白开始变得“如同崭新的白色瓷器”一样，这种非正常的白色晚上看着十分吓人，他们看着越来越像骷髅。他们的体温开始普遍降低，血液量减少10%，静态心率也由试验前的平均55次/分钟，降低到35次/分钟。我们都知
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