徐安是一点钟回到店中，三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟，找了个空桌，掏出笔记本和笔，开始盘算起开设卤味店所需要的东西。
卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存，但在这炎热的天气中，延长的时间有限，没有冰柜还是不行的。
这方面并不需要考虑太多，直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。
一个用于展示卤菜的冰柜，一个用于存放卤菜的箱式冰柜，基本设施便齐活了。
包装什么的这些徐安也不打算修改，依旧沿用徐氏快餐的包装，就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。
店面的基础设施都已经确定了，但还有一个问题，就是卤味！
是的，卤味。
目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方，认真说来，要是张德振跑路的话，这个卤味店就玩完了。
财帛动人心，现在卤味在徐氏快餐店中销售，一天百八十斤的量，有赚头但也不算太多，最多把人工水电等开销给覆盖罢了。
但这只是现在的情况，万一卤味店开业之后，销量直线上涨了怎么办？
很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店，毕竟这门技术可是掌握在他手中的。
掏钱将张德振这秘方给买下来？掏多少钱合适呢？
三千？一万？三万？
将秘方买下那也不是消除张德振的记忆，等卤味生意起来了，他换个地儿一样能开店跟自己竞争。
最好的办法，还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。
要怎么样才能将他留下呢？
按照销量分成呢？
譬如，利润每达到一千块，张德振便能凭借技术获得五十块的分成？
销量越高，张德振能够获得的分成便越多。
目前卤味素菜是五块一斤，纯利润三块每斤；荤菜30块一斤，纯利润18每斤。
一千块的利润换成素菜是日销333斤，荤菜则是55斤。
仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤，利润是300-400块，取个中位数350块好了，那就是每三天便能获得50块钱的提成。
一个月三十天，光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。
再加上底薪的两千三百块，那就是两千八百块了，对于张德振来说，这些都是纯收入。
不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳
…。。