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732.打卡【前河小吃店】

作品:打卡:从三流主播到顶尖食神作者:南墙先生
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从糖球圆里面散发出来的。

“兄弟们,这个小吃就是贵州的糖球圆,是贵州特有的特产,在其他地方是吃不到的,这外观看起来就跟缩小版的麻球一样,同样是用油炸的。”

“首先,这糖球圆用的是发酵好的糖面团,然后将其中间镂空,然后放入高温的油中炸,这时候油温就显得特别重要。”

“炸到酥脆的时候,捞出来控油,然后再炸第二遍,让油浸入糖球的内部,让里面的面团变得酥脆,这样吃起来,从内到外都是酥脆的。”

“这个糖球圆足足炸了三遍,才有这酥脆的口感,同时控油的时候,残留了一些油再糖球里面,跟面团融合再一起,所以咬的时候会有一口酥油,这油将所有的香气全部锁住,在咬下去的那一刻,直接在口腔中释放。”

“这糖球里面用的糖,不是白砂糖,而是用白糖熬制的糖水,熬制到初等程度然后倒入面团当中,进行融合,所以糖度很适中。”

说到这里,一个糖球圆直接下了肚,甜度直接让李潇觉得身心愉悦,不过他不想再吃第二个,因为吃多了甜会腻。

“兄弟们,这糖球圆虽然好吃,但是吃多了会腻,当做点心吃是最好的。”

可能女孩子天生就有爱吃甜的天性,王甜甜独爱这个糖球圆,直接跟服务员又要了一盘。

很快,其他的点心也全都上了出来,李潇的目标直接放在花江狗肉和米豆腐身上。

但是李潇吃了一口花江狗肉便没有再吃了,在直播间也没有讲述这道菜的味道,毕竟直播间中的一些粉丝是爱狗人士,看到主播吃狗肉,难免会有一些隔阂。

干脆就把重心放在了米豆腐身上。

关于米豆腐,李潇之前也是吃过,不过不是在贵州,而是在其他地方,初尝的时候,觉得这个豆腐的味道很奇怪。

咋一吃,有一种很浓郁的豆香味,但是这个豆香味是有层次感的,品尝到最后,竟然还有一丝米味。

这其中的米味并不是大米的味道,而是一种米发酵的味道,宛如米酒的味道。

后来李潇查阅了一下资料,上面说这米豆腐是用发酵的米水浸泡豆腐,让豆腐完全地吸收米水的味道,能够极大的去除内在的豆腥味。

这样做还有一个好处,就是增加豆腐的鲜味。

做出来的米豆腐需要有极大的层次感,而且是一层接上一层,好的米豆腐就是如此。

李潇拿起一根勺子,弄了一勺,直接放进嘴中,吃进嘴里的时

…。。
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