馆子都有自己的大厨和一般的厨子，负责做店里的招牌菜和普通菜式其余还有刚才那个妇人一样兜售小菜的，另外还有茶博士、酒博士等等，连店里的酒都未必是店里自个儿的，都可以放在店里代卖，只要按照卖出去的量给掌柜的分成就行。”
荷花听了这话顿时明白了小秀的意思，在心里盘算了一会儿说：“这样果然是省事不少，店里节省了人去准备这些零碎的下酒菜和开胃菜，茶酒也不用雇人专门来做，提供地方给人兜售，店里做的等于是无本买卖而且对于那些小本生意的人来说，这样不用自己支摊位开铺子，本钱其实也降低了不少，灵活性也大了许多。”
“就是这样。”小秀笑着说，“还是你脑子好使，我当初来的时候要不是你哥给我讲明白了，我都没想通呢！”
荷花知道这是博荣特意让小秀带自己来体验和感受一下，所以放松了上午有些沉重的心情，叫了个酒博士温了壶酒上来，又找另外一个人买了两盘腌菜。
小秀看着荷花很是新奇的模样又说：“如今是冬日里，卖的无非都是腌菜、泡菜之类，平时还有卖新鲜果子、时令的鲜花什么的，多得很。”
荷花每样小菜都尝了尝，觉得味道只能说是一般，不过也还不错，“这也就是你们这里过往的人多，吃饭的人也多，所以才能这么繁荣，不然若是换个别的地方，怕是也做不起来这样的生意。”
小秀听了这话倒是也认同地点头：“是啊，这儿走的最多的就是商船，尤其是那些要到西洋去的船，许多都在这里落脚购买补给，自然就有许多跑船的人和做生意的在城里吃住。如今是临近过年了，不然春秋热闹的时候，城里连客栈都是家家客满的。”
没多一会儿，点的几个菜就都端上了桌子，荷花和小秀一边照顾着两个孩子吃饭，一边说些家事的闲话，荷花忍不住抱怨道：“大哥他们这几天也不知道在忙什么，大老远来过个年，居然比在家的时候还见不到人影。”
小秀听了这话笑得差点儿被酒呛到，咳嗽了几声才说：“朝廷明年要开始修整南方的河道，正好这次来祭祖的京官又是管咱们这一片的修整的，估计是想套套近乎，看能不能分些修河道的款项回来。”
“修整河道？”荷花闻言眼睛一亮，“是为了通商还是为了防洪？”
“自然是为了防洪的，去年夏天上游差点儿决堤，当时很是忙了一阵子，后来听说还有几段也都有不同程度的损毁，所以就把修整河道的事儿提了上来。”小秀知道的这些自然也都是博荣说
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