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第二十四章 合欢何欢 下 ?

作品:随仙食录作者:斯文客南宫恨
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春笋,皮肚便已经装入了带盖子的大汤碗之中。

水发鲴鱼肚,水发墨鱼片,干香菇,这些食材,经过了浸汤,蒸煮这一过程,也吸收了来自鸡鸭高汤的鲜美,哪怕还未加入食盐的成分,却也已经拥有了复合的鲜味,却又不抢夺属于食材的甘醇。

尤其是墨鱼片,肥厚的水发墨鱼肉,经过了低温油泡,和蒸笼蒸煮两道工序,竟然在饱满了海味鲜美的同时,还拥有了一丝类似于干鲍一般的劲爽弹牙的口感。

这也是赵天生需要每一丝每一毫细节都要掌控的原因。

稍微失去一点火候控制,这些食材最丰富的滋味就不可能出现。

而此时,最后也是最耐煮的食材,猪肚也终于出锅!

裹满了白胡椒和姜片,葱段的猪肚,被切开来,里面赫然是金黄色已经煮化了的鸡油。

为了让猪肚的鲜美提升,并且染上鸡肉的鲜香,并且也是利用鸡油减弱和带走猪肚特殊拥有的味道,这一手腹内鸡油的手段,也是赵天生精心设计过后才有的产物。

可以说哪怕是迟玄这样见识的‘玉食仙’也没有听说,有某位掌祀修行是如此在‘全家福’这类型的菜里如此处理猪肚。

这里面可是很明显的还有湘府之外的掌祀类别的痕迹。

只能说,赵天生的每次烹饪的手艺以及想法,都是让迟玄大开了眼界。

那种丝毫不拘泥于任何一种固有想法,完全是靠着对于食材某种冥冥中理解进行的搭配,对原有菜式的优化,简直是让人目眩神迷。

从内部吸收了鸡油的鲜美,同样也去掉了脏器味道的猪肚,此时胡椒味和鸡油味之中还夹杂着独属于猪肚的一种特别鲜美。

与其他的食材不一样,赵天生在一开始就已经给猪肚腌制入了味。

否则后面要再入味,那个难度就很大了。

很快就将猪肚上裹着的那些配料去掉,赵天生用片刀,将蒸煮好的猪肚切成斜片,一样也是装入了大汤碗之内。

可以说此时就真的只剩下高汤,以及组装了。

而在这个时候,柳青的气息也愈发的起伏不定,魏老道刚刚一碗酒喝下,还没什么感觉,毕竟‘三月香’的功能和酒劲还没那么快一时间发作。

但柳青的心魔却是越延续,越是难以拔除。

对于一条青蛟来说,哪怕有一半的人类血脉,可实际上柳毅教导他的时间,对于这等寿元长久的生灵还是太短了,区区几十年的时间,尤其是在幼儿青蛟

…。。
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