无行使超额配股权)。国际发售方面更是获大幅超额认购。分配给国际发售承配人的发售股份最终数目为3.86亿股，可最多超额发行6367.9万额外股份，相当于全球发售初步提呈发售的股份的15%。
公告称，所得款项净额约为72.69亿港元。其中，约60.0%用于为部分扩充计划提供资金；约20.0%用于开发及实施新技术;约15.0%用于偿还贷款融资；约5.0%用作公司的营运资金及作一般企业用途。
分析认为，至真餐饮之所以获得如此之多的市场青睐，原因有三：
一、至真餐饮旗下品牌众多，且都是国内市场炙手可热的品牌，深得消费者喜爱，且2010年营业额位列国内餐饮集团前三甲。
二、至真餐饮背景深厚。背靠大股东陈平江，有其他餐饮品牌无可比拟的渠道优势和资金优势。
三、至真餐饮不仅在国内发展迅猛，更是率先推出出海战略，在东南亚、欧美各主要城市都已经有相关品牌。
值得一提的是，眼下的百胜中国、海底捞、呷脯呷脯乃至一众奶茶品牌都还没上市。
至真餐饮成了香港上市餐饮服务业的龙头。
并且，本次IPO至真餐饮董事长葛梦诗决定不使用“绿鞋机制”。
几乎所有的IPO都会使用“绿鞋机制”，以保障后市的稳定，包括后来的小米、美团点评等。葛梦诗决定不使用，代表了至真餐饮和主承销商对于本次IPO极大的信心。
市场对此分析指出，至真餐饮的这一举措给了市场极大的信心，当然陈平江也不会让至真餐饮的IPO处于裸奔状态，或者完全交由市场决定。
为了对参与IPO的各方负责，陈平江的私人基金会进行护盘，正好他在美股之前赚了不少钱。
而另一种分析则认为，葛梦诗不使用“绿鞋机制”，是特别担心股权被更大的稀释。因为“绿鞋机制”的触发会带来“超额配售”。
陈平江人虽然不在江湖，但是江湖到处都在流传他的名字。
哪怕人没到亲自到场敲钟，一众新闻媒体抓到葛梦诗后，随便问两三个IPO相关的话题后，总是会话锋一转，切入到陈平江身上。
诸如“陈平江先生为什么没有出席至真餐饮的IPO敲钟仪式？是因为不在乎不看好至真餐饮吗？”
“陈平江先生目前精神状态如何？”
葛梦诗对此只能无奈的表示，陈平江一切都好，感谢记者朋友
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