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第171章 凉拌白菜的奥妙

作品:美食:特级厨娘只想悠闲摆摊作者:万枉
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婧眼神一闪,看着系统抽奖抽出的菜刀瞎编道。

她也觉得这把菜刀趁手极了,自从抽奖抽到之后她每天都在用,其实现在已经没有开始那么锋利了,她还寻思哪天菜市场买块磨刀石磨一磨呢。

“好吧,我还寻思这么好用我也去备一把,那姐你下次再看见跟我说一声,或者直接帮我买一把。”吕洪文遗憾的咂咂嘴。

“好,下次看见帮你买。你果然比梳子懂行,要是梳子在这就用搅蒜器了。”赵晓婧笑了笑,将锅中青椒炕至起皮后,全部盛出重新起锅烧油。

油热后加入吕洪文切好的蒜末,以及一些豆豉,再放入青椒,盐,生抽,大火翻炒后出锅。

之后一边将油锅热上,一边迅速将外婆菜肉丝翻炒出锅。

外婆菜是湘西那边的一种家常菜,里面有白萝卜,干豆角,梅干菜等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,口感干香脆爽,和肉炒在一起香的不行。

这种外婆菜出了原产地之后自己是怎么都做不出那种地道的口感的,因此赵晓婧直接买的成品,吃的时候肉丝炒熟调味,外婆菜再倒进去爆香,翻炒几下即可。

接着是炸里脊、土豆片和火腿肠。很久没吃油炸食品,前几天晚上苏雨辰回家路上看见淀粉肠犯馋,还特意买了两根,结果两人一吃都不是那个滋味,今天刚好做一顿解解馋。

在赵晓婧炸东西的间隙,吕洪文又把厨房操作台,各种菜筐调料碗,以及犄角旮旯的地方都清扫的干干净净,苏雨辰也打扫完毕进了厨房,两人把饭盛好,又把菜一一端去前厅。

赵晓婧的最后一道菜凉拌白菜也三下五除二做完。

这道菜早上买回来赵晓婧就在虚拟空间练过,看似简单,就是切成丝拌个白菜而已,但想要复刻出王建党喜欢吃的广东菜馆那种口味,还是颇费了半天功夫研究。

这道菜讲究一个清爽,很多菜馆也都有,但类似于那家广东菜馆的口味很少,一般要么就是简单的清爽口,要么就是复杂的酸辣稍重口。

但那家凉拌白菜,虽然一开始吃着也是清清爽爽,但细品又觉得有隐约的鲜香味道,似乎比单一的清爽口感要复杂一些。

赵晓婧上午试过几遍都不对之后,无意间看见了平时炒菜熬制的料油,灵机一动加了进去,结果拌出来果然多了一种复合的油香味。

再增减几位调料之后,赵晓婧终于找到了这道凉菜白菜的奥妙,凭着记忆中的口味复刻出了最终做法。

…。。
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