铁勺，时不时用铁勺将荔枝肉舀入漏勺中，查看颜色的同时降低温度。
就在荔枝肉完全由粉红变成暗红时，赵晓婧迅速调小火力，转用小火，低温慢炸。
聂修齐眼睛一眨不眨，紧盯着赵晓婧的动作，眼中眸光闪动。
一分半，赵晓婧下入马蹄，在锅中翻滚几秒之后依旧用铁勺轻推，漏勺辅助，待马蹄的表面微微变色，和肉一起捞出。
起锅之后，赵晓婧并没有直接控油，而是将漏勺架起，由铁勺又浇了几勺冷油，将荔枝肉和马蹄淋了个遍。
“这都是你从哪学的？改动有点大啊，这一步是为了啥？”三人都是一脸好奇，万雨悦最先憋不住。
“前事不忘后事之师，我以前摆摊就卖这些油炸食品，有时候为了保持酥脆就浇点冷油，所以让你炒菜记得时常复盘，反思。光练，不融会贯通有什么用？”赵晓婧将学习模块中导师的话题造搬给万雨悦。
万雨悦一听又开始教育她，当即安静下来。
炸好荔枝肉之后，剩下就是调碗芡，也就是荔枝肉的香线卤，然后倒入锅中磨卤。
这一步系统的菜谱和当时范师傅教的倒是很像，不过具体到香线卤的调料，系统要求现炒番茄以及范师傅放番茄酱的味道，又有很大不同。
磨卤是一个相当考验火功和厨师经验的步骤，之前赵晓婧也是因为这一步没练到家而迟迟停滞，最后成功达到购买菜谱的及格线也是因为一直在反复练习，突破了这一步。
中大火，锅中加少许油，加三分之一铁勺的水将香线卤匀开，之后不断沿着同一个方向快速并均匀的搅动锅中卤汁。
这一步极易翻车，赵晓婧的表情不知不觉变得十分严肃，手上不断搅动的同时眉头紧皱。
其余三人也莫名跟着紧张，大气也不敢出，围在两边紧紧盯着。
待卤汁随着温度收缩，小气泡刚起，眼看即将变成剧烈的大气泡，赵晓婧眼眸一缩，急忙拿起旁边控好油的肉往锅中一倒，之后一个圆圈晃锅，再翻炒三五下，荔枝肉出锅。
“给，你的，你的，你的。”万雨悦转身就去开碗柜，将三人各自的筷子一发，自己首先夹起一块。
“烫到别找我啊。”万雨悦正要送入口中，赵晓婧淡定的提醒。“虽然冷油浇过，但里面的温度还是很高，小心点吃。”
“哦。”万雨悦张大的嘴巴立马合上，改成小口慢咬。
“这……”同一时间，云永元看着被自己咬过一口的
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