拿出盘子就开始倒花甲。“对，你说的对！”
从拿到杂鱼汤的提示之后，赵晓婧已经在虚拟空间试了几十次，单靠自己一根舌头和后台进度条的缓慢推动，来判断自己做得对不对，目前这个版本，已经是进度条的最新版本，但始终还是缺了点什么，一直过不了6 0％，她也卡在一个思维死角。
现在聂修齐这么一说，她顿时觉得死角被推开了一条缝，脑袋中灵光乍现。
贝类确实有种独特的鲜甜味，新鲜的尤甚，放在这种清淡的汤里尤其合适。
赵晓婧盛了小半碗花甲，在冲洗两遍之后用了平盘盖在碗上，然后开始大力摇晃。
新鲜花甲都有沙，浸泡吐沙时间太慢，但是剧烈的摇晃可以使花甲快速将泥沙吐出。
三次摇晃再接水冲洗之后，花甲已经变的相当干净，赵晓婧仍然用小碗盛着放在一边，然后继续焯烫火腿丝和香菇丝。
目前火腿已经换成了浙省火腿，味道和口感都要比之前的云腿更加适合这道菜，刀工方面赵晓婧也切的更细，因此焯烫时间也相应减少至几秒。
锅里的鱼汤持续焖煮着，赵晓婧揭开锅盖看了看，鱼肉已经煮的碎烂，当即下入花甲，一分钟后关火，拿着滤网开始过滤。
花甲最鲜的汁水就那一口，所以一定不能提前焯水，一旦焯水，鲜味立失。
一锅鱼虾花甲过滤到最后只剩了半锅汤，颜色也成了浓郁的奶白色。
赵晓婧拿了小碗舀出一勺尝了尝，顿时心头透亮，虽然花甲放的还是多了，占的味道重了点，但直觉告诉她，这一步走对了！
赵晓婧马上将汤重新下锅，倒入辅料、原汁、鱼肉，之后盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、味精，水淀粉勾薄芡，淋入蛋黄液，搅匀，煮沸，关火。
【宋嫂鱼羹：三级，众多做法中较鲜美的一种，米醋未放，姜丝份量不足，汤中食材比例失调，辅料处理不当，火候略微不足。】
米醋！对对对。
赵晓婧慌忙又淋入一勺醋搅匀。
“聂师兄，尝尝。”赵晓婧兴奋的舀出一碗递给聂修齐，聂修齐立刻接过，随意吹了吹就送入口中。
“差不多了！”聂修齐抬起头和赵晓婧对视一眼。
赵晓婧满怀期待的借着看宋嫂鱼羹的功夫，打开食谱收集页面。
【宋嫂鱼羹：5 9％ 已激活】
“再做一遍，这次花甲得少来点，姜再多切一些！”
进度条又推
…。。