个对齐的孔洞穿过，又拿起火腿条，也从孔洞穿过，最后是芥兰梗。
穿过之后，孔洞的大小恰好卡住三条穿过的条状配菜，使田鸡的肉看起来松垮但牢固的包裹在三条配菜的周围。
赵晓婧刚看完余意远处理鳝鱼，已经叹为观止，一转头看见关迎夏的操作之后更是肃然起敬。
余意远处理鳝鱼，每一条鳝鱼汆烫之后要张嘴但不能破皮，烫完要过冰水，洗净黏液之后还要用竹片划开。竹片这里没有，还是临时用竹筷削了再磨的。第一刀划拉，将鳝鱼血整条剥出，第二刀、第三刀划拉，鳝鱼骨完整分离，第四刀划拉，黑色的鳝鱼背和黄色的鳝鱼腹分离。
整个鳝鱼划拉了四刀，就被分的清清楚楚。
这边关迎夏将田鸡全部穿完之后，那边余意远也将鳝鱼收拾完毕，虽然鳝鱼骨、鳝鱼血、鳝鱼腹都可以吃，但软兜长鱼，取的只是背上那一条口感最好的肉，因此只保留了鳝鱼背。
几人对了个眼神，开始进行最后的烹饪部分。
菜要一起上，当然一起出菜才能保持最好的口感。
汤赵晓婧这边已经煮上了，只等最后快上菜时将鳜鱼丝火腿丝下入再勾芡，胖子和余意远的鸡鸭都在锅里这会不需要动，于是一个开始按余意远说的方法，准备山家三脆，一个调起了姜汁，一会做姜汁芥兰。
山家三脆中的菌菇本来是要用花菇代替，但关迎夏找材料时发现花菇品质一般，最后用了干冬菇，转而拿了山家三脆本来应该用的小蕈，也就是黑皮长根菇。
四点半。属于五人的比赛厅中灶火狂飙，锅勺碰撞声此起彼伏。
山家三脆余意远已经拌好，此时正一把韭菜往锅里裹着酱汁的鳝鱼上撒；胖子拆了盐焗鸡外面的油纸，正大刀阔斧的将鸡改刀摆盘；闻心远的姜母鸭在砂锅中进行最后的收汁，另一口锅里正炒着姜汁芥兰；关迎夏的玉簪田鸡在拉过油定型后，又往锅中辅料灒酒、放芡汁，之后才下入玉簪田鸡微炒；赵晓婧的宋嫂鱼羹已经下了鱼丝、火腿丝、淋了芡汁，正进行最后的小火熬煮，同时将油爆双脆捞出控油，开始煸炒葱姜末。
余意远的软兜长鱼最先出锅，等了几秒，见其余四人的菜马上准备出锅，急忙将推车推来，同时按响绿色的完成按键。
这些菜几乎都是锅气菜，争的就是分秒间的口感，工作人员进来还要时间，早按，送餐时间缩短，评委尝菜时的口感就更好一些。
几乎是铃响的同时，小厅的门被推开，余意远以为是
…。。