牛屎菇嫩的时侯颜色是偏白色的，像个白色的圆球，这时候的牛屎菇还是实芯的，而且味道非常的鲜美，煮汤吃嫩如豆腐，炒着吃味道清脆鲜美。
等完全成熟时，看着就像一个个充满气体的皮球，非常的饱满。老的牛屎菇颜色就会变成灰褐色。
这时候它略有韧性的菌皮包裹着很多胞子粉，顶部出现小孔，用手指轻轻弹一下，就会有粉尘飞出。
牛屎菇的长得很快，最大的直径有30厘米左右，每年7到9月，在子实体刚成熟时采收，拔起后去净泥沙，晒干，除去硬皮，切成方块或研成粉用。
婆媳俩把那些牛屎菇捡起来后，继续往前走，惊喜总是在无意间发生，一朵朵羊肚菌在低矮的杜鹃花树下亭亭玉立。
杨春燕顿时有了种踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫的感觉，她扭头冲周母说道：“妈，我找到羊肚菌窝子了。”
周母看后也高兴起来，“巴适！这么多好菌子，捡着才过瘾哟！”
杨春燕拔起一朵，“怀安他们昨晚打的灰鹳和斑鸠那些，还抹了淡盐放酒窖里，今晚这顿吃着才巴适！”
周母笑着点头，“山里人就这点好了，菌子吃完又可以上山捡核桃、野板栗，野果子了。”
杨春燕想到再等等山里的小板栗就熟了，直接水煮了吃都又甜又糯，“去年都没进山捡板栗，今年去看看咋样？”
周母笑着点头，“你三婶家后面进山，大概走个两三个小时的样子，下去有个山窝窝，里有十几颗板栗树，以前我跟她年年都去那捡，那儿的板栗味道才好。”
“好，到时候你记得喊我。”其实她晓得那个位置，上辈子周母就带着她们妯娌几个去过，捡回家挑出好的背到县城卖钱，不怎么好的就留着自己吃。
杨春燕想想以前的日子，有时觉得如同黄粱一梦。
她拔起一朵牛屎菇，刚想装篮子里，忽然发现周母身后的树枝上有一条绿油油的，有大拇指那么粗的竹叶青，缓缓的往树干上溜。
杨春燕吓得冷汗都出来了，忙小声说道：“妈，千万别动，你头上有一条竹叶青。”
“啊！”周母低叫了一声，拔菌子的手都不敢动了，“你看清楚了没？是不是竹叶青？”
杨春燕听后仔细一看，这竹叶青蛇身体外侧没白边，通体都是深绿色，尾巴细长细长的，也不是红的，抹了一把汗，庆幸的说：“是翠青蛇，不是竹叶青！”
周母扭头看到一条绿油油的尾巴，“我
…。。