像鱼一上桌，鱼头一定要正对主宾，以示尊重，而主宾也要喝三杯酒来做表示。
鱼尾对着的人则要陪4杯酒，这便是传统的说法头三尾四。
还有吃鱼也有讲究，比如鱼眼给领导，叫高看一眼；鱼樑给贵客，叫中流砥柱；鱼嘴给好友，叫唇齿相依；鱼尾给下属，叫委以重任。
鱼鳍给后辈，叫展翅高飞；鱼肚给新识，叫推心置腹；鱼臀给失意者，叫定有后福；鱼肉随意吃，叫年年有余。
总之，东山的酒桌文化非常讲究，很多人都说太繁琐了，实则这才是对老祖宗代代相传下来的礼仪文化的尊重，更彰显咱们孔孟之乡的气度。”
林三七心想，这东山人热情是真热情，好客是真好客，麻烦是真麻烦。
他又看了一眼自己的小秘书，见小姑娘之前一杯白酒下肚，脸都红得像个女关公，多少有点心疼了。
“周董，东山人民的热情我感受到了，那接下来咱们就随意吧，别太累了，我还想尝尝你们博山菜的精华呢，喝醉了岂不是辜负了您的一片心意。”
周达信将酒杯一放：
“林董说得对，马来隔壁，吃饭就吃饭，整那么多规矩，我也看了烦。听林董的，大家都随意，谁也不许再敬酒了。”
林三七一听，心中终于松了一口气，再喝，他真要吐了。