逐渐开始流行玉米粉蒸，不过许多老人，还是觉得米粉蒸出来更有一股米香，是玉米粉无法比较的，因此，现在有些厨子又以米粉蒸肉作为招牌，而如果不特别写明‘米粉蒸肉’，各地的食铺现在都是玉米粉蒸了。”
“原来一个粉蒸，也有新旧之分。”这样的趣事，也引发了笑声，“不过，两湖这里，本来倒也是喜欢粉食，粉蒸之物有许多，怕也是传统所在吧，任何东西到手里，都要粉一粉，洗一洗，看看能粉出个什么，洗出个什么来。”
“可不是！面筋、土豆粉、红薯粉，不都是这样洗出来的么！总不成只知道掰着玉米棒子煮熟了生啃吧，便是蛮夷，这些年得了玉米回去，也学着做玉米粑粑吃呢——倒也香甜，成了他们苗族的特色，一会若有苗人进城卖货，咱们还能买些回来蒸着吃。”
谈到各地的吃食，这个很少有人是不感兴趣的，买地的考察团也都觉得很新奇，此时各地民风不一，饮食习惯悬殊，买地因是百地合流，各籍贯杂处之地，众人已见识过不少各地的特色小吃了，但还是对其成因不由感到好奇，譬如两湖的粉蒸肉、粉蒸鱼，王小芸在临城也吃过，是湘江一个厨子在本地开的小馆子，当时只觉得味美新鲜，现在才知道为何两湖喜欢以粉蒸的形式来处理食物。
她这里开了眼界，小雷这里又道，“我们在泉州也吃粉蒸肉，不过那个是用红薯粉来蒸的，似乎更加香甜。不过，买地蒸食少些，尤其是荤菜，我们多喜欢油炸。”
“买地富裕，岂是别处可以相比的？这酢辣椒都有两种做法，一种要把玉米面略炒过，那做得的口味就偏干，也更香，若是自家做自家吃，很多便不炒了，省些柴禾，也省些油钱！”
此时，众人已经坐上桌了，因是便饭，也不必等人齐，人来得差不多，便到食铺里去，对方也清出偏院来，众人在堂屋廊下摆了几桌，坐着正喝粗茶，店家先端来了一个个小风炉，上头吊着铜锅，一盘盘菜切好了放在两侧，又有一大盆蘸水打来，冬日里肯定是吃炉子锅最舒坦，这蘸水里便可见辣椒段浮浮沉沉。
又有一碟碟红红黄黄、松松散散，炒玉米面中夹杂了红辣椒碎的东西，送到各桌来，便是本地的特产小食酢辣椒。众人听叙州义军绘声绘色地介绍了半日，都觉得好奇，当下先捡了一些入口，一入口，只觉得有一股复杂的酸香味，先声夺人，待酸味逐渐扩散，又是辣味，玉米面的一点甜香，恰到好处的咸味，别看只是区区一碟玉米粉炒辣椒，吃完了却令人口中生津，食指大动，甚至感觉一口酢辣椒能
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