“什么味儿啊！”
“好香！这香气有点子霸道了！”
买地官府的食堂,在考察团口中一向是常提起来的，尤其是于船上吃着没滋没味的路菜时，吏目们便常回忆着自己在食堂吃的工作餐,所公认的说法是——食堂曾经是本地最好的餐馆,即便是现在，比不过一些高端馆子了，但论到干净、份量,和外头的街边小摊比，绝对也还是不差的,甚至于在一些经济还没有发展起来的山区小县,食堂迄今仍然代表了本地最高的烹饪水准,因为买地开有烹饪专门学校,对于大锅菜的做法，说是如今寰宇第一，应该是不存在什么争议的。
“大锅菜,要求又要干净,又要有火候,滋味又要得当,这是不容易的。”食堂,依旧能算得上是中高端的地方,算是吏目们的一种福利,而到了年下，食堂给街坊开做年夜饭,也成为了一种逢年过节，与民同乐的特惠待遇。食堂中发明的新菜，每每也很容易就流传在外，又被民间各种加工细作,成为了本地小餐馆中的流行。
“有了新菜，往往也都是让食堂先上——所以我们进货才这么大胆，任何新食材都可以趸回来，经过仔细研究试做，一般在本地就可以全卖光了，便是卖不掉，也没什么大不了的，这么多食堂，每一间都分点下去，尝新完了也就都用光了，最多下次不进货了就是。”
像是这样带有推动流行意图的新菜色，在食堂中有时也会另外设价售卖的，这里就又要牵扯到用了食堂的火头、人工会不会给钱了，总之，其中的道道相当的复杂，谢金娥一时很难和黄景秀说明白，唯独能让黄景秀领会到的，就是买地这里，什么事都有相对严明的规矩，凡是和利益有关的事情，一定要把条理分清，要尽量地消灭有利益而无监管的区域。这当然和敏朝习以为常的气氛，又是截然不同了。
买地这里，吏目的办事效率还是很高的，虽然等着办身份卡的百姓不少，但也只是略小半个时辰，黄景秀便得到了一张硬纸卡，上头写着她的出生年月、籍贯、姓名，同时还给她赋予了一个阿拉伯数字组成的号码，黄景秀可以改名——按照敏人的习惯，改名其实很常见而且也很随意，不过，这个号码是改不了的，谢金娥让她要好好收起这张卡片，“如果丢失了，补办起来非常麻烦，但没有它的话，都很难出关。”
这都是在买地必须要遵守的规矩，黄景秀理解起来也并不费劲——本身地说，流民在敏朝也是违规的，没有路状，按道理百姓随意流动，都可以抓起来服役。川蜀内部相对安定一些，老规矩的遗留
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