两条走便是。”
段知微两世都开饭馆，哪能听不懂人家的言外之意，只低头掏出荷包：“怎好白拿您家的鱼，这框鱼看着新鲜，妾买了。”
酒博士接过钱喜笑颜开：“段掌柜不愧开食肆，真是慧眼如炬，这可是刚从渭河捞上来的，不仅新鲜还很肥，最适合做酿鱼了。”说完再行一礼，驾着车走了。
这边段知微喊来阿盘，先拿起一条，去头尾，划开背部，用四钱盐里外抹匀，再把茴香、粗盐等香料炒热以后擦入鱼腮及腹中，用麻皮麻纸包好挂在当风处。
这便是风鱼法，放一年都不会坏。
剩下的鱼段知微决定今晚的菜单加一份烤鱼。
一大块竹板子放到了食肆门口，上头写着“本食肆新开，来者均送一壶绿蚁酒。”
鱼肉都已经被阿盘处理好，整整齐齐码在粗瓷盆上，段知微倒入了葱姜水和一碗白酒去鱼腥气。
为使得鱼身焦脆鱼肉紧实，要先把鱼擦干水份下锅炸至两面金黄。
最重要的便是烤鱼的灵魂酱汁了，各色香料下锅油炸捞出，再放入豆豉酱、花椒、葱蒜和一勺骨汤下去熬酱汁。
烤鱼底下平铺一些切成条状的土豆、豆腐皮和菌菇，放上炸好的鱼，浇下调料汁，放进门口的胡饼炉子里烤。
蒲桃给炉子底下加了两块柴，火烧得更旺，炉子里的烤鱼汤汁开始咕噜噜急速冒着泡，那些泡噼噼啪啪爆裂开来，一股浓郁的香气扑到了街巷上。
暮色四合，宣阳坊许多书生出来觅食，闻见香味纷纷开始寻找来源，段知微站到门口招呼客人：“今日本食肆限定烤鱼啊，刚从渭河打捞上来，甚是新鲜。”
“郎君来食肆坐坐？今日进门的食客都送上一壶绿蚁酒。”她突然向两位正站在一角观望的两位书生道。
那两位书生猝不及防被点了名，走也不是留也不是，只好硬着头皮进了食肆。
一盘子冒着热气和浓郁香味的烤鱼上了桌，鱼皮烤得金黄酥脆，微微卷起来，看上去很是焦香诱人。
书生执箸夹了一块，放入口中，那鲜嫩紧实的鱼肉口感瞬间在舌尖绽放，调料也是麻辣鲜香。底下的配菜饱吸了汤汁，土豆软糯香甜，菌菇滑爽，豆皮鲜美劲道。
段知微适时打了一壶绿蚁酒送来，书生一口酒一口烤鱼，吃得甚是舒爽。
很快整个食肆便坐满了人，每个食案上都放上一盘烤鱼。
袁慎己便在这时出现了门口，段知微看向他倒也不意外
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