撒一撮盐上汤锅隔水煮，不免眉毛一皱，做什么花样子。
只她也没多说，用木铲在锅里搅着杂鱼，忽地闻到了股香，她往锅里鱼汤看去，沸都没沸，还留有腥气。
哪来的香？
瞥见旁边汤锅里笃笃的响声，白气滚滚，凑近一闻，委实香。
江盈知见她瞧过来，拿下汤锅，拨开竹筒上盖着的竹片，虽没有老酒，她便添了点蛏油，加之小火慢沸时蛏子渗出的汁水，凑的近一点，全是这股味。
倒插蛏也叫倒笃蛏，吃的就是原汁原味。
她夹了个热蛏子给王三娘，“伯娘，你剥个尝尝。”
王三娘撇开头，这味香是香，可一想到那肉里夹沙便倒胃口，适时小梅回来，她尝过了蛏油的味道，自然晓得那其中的好。
也不顾烫，呼呼吹了几口气，两手拿过蛏子剥了壳，忙把那又白又滑的蛏子塞进嘴里，半点腥气也无，一咬牙齿磕破了肉，汁水便钻了出来。
她吃得发呆，无意识嚼了又嚼，到后头嚼完了才舔舔唇，实在说不出好听话，硬是憋出句，“跟吃猪油那样好。”
王三娘瞪她，“这玩意还能吃出肉油味来，少哄人。”
不相信地自己拿了个，剥了肉径直塞进嘴里去，想直接咽下去，不料舌头碰到了那肉，就舍不得咽了。
她的舌头早就被重盐腌入味了，只吃得惯盐气重的鱼鲞、蟹酱、鮳头，什么清蒸白灼半点滋味都尝不出来。
可碰上了这蛏子，难得的品出了点鲜味，又没一点沙，吃了一个就还想吃第二个，王三娘真是臊得慌。
江盈知倒是神色如常，她吃过的好东西太多，也不由感慨一番，野生的要比养殖的吃起来更弹更有嚼头。
她品着那点子余味，说想攒回家的路费，向王三娘讨教，“伯娘，做这个到渔港那卖成不成？”
王三娘仍在琢磨那蛏子到底咋做成这样的，听她这样一问，反问道：“你晓得渔港有多远，要坐船的，搭个便船一趟两个铜板。”
“你卖这个，一筒能卖出三个钱？”
小海鲜是最不值钱的，辛辛苦苦赶潮，挖上一筐来，也就是五六个钱的价，还得被里镇的人压价。
虽说这蛏子叫这一番整治，属实好，可渔港那头都是什么人，打水底工的，在海上驳船的，来往盐户，小贩，吃得饱，盐重到能吃得下饭才是正经的。
这玩意好吃归好吃，可又没几两肉，十几二十只吃下去也饱不了。
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