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18 小黄鱼烧面

作品:渔家四时鲜作者:朽月十五
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是水籽的,就剖了做鱼鲞。”

江盈知听了后也想吃粉籽的小黄鱼,这算是行话了,粉籽代表小黄鱼没产卵,又临近产卵期,那时的肉质最紧实最鲜美。

水籽的就表明已经产卵,肉质会变得较为松散,可也比其他鱼吃着要鲜。

她馋着那滋味,忽听人群里笑闹,自打陈通海说了今年收成不错时,大家便都高兴起来。毕竟拉紧裤腰带子,天天在灰缸里熬番薯丝粥喝,可算能把旧年里的债收回来了。

一顿关切问完后,大捕船上的渔民开始卸货,小梅拉着江盈知凑进去看,小声说:“以前还有不少外海的鱼,通海叔会分点给我们尝尝鲜,阿姐你等会儿看看识不识得。”

江盈知看着那一桶桶小黄鱼鲞,这才知道,捕鱼船要回西塘关前,还会去就近洋地(渔场)进行对网捕捞,捞来的活鱼不卖,拿回来给大伙吃一顿。

“最后在过青屿岛时捞了网小黄鱼,”陈通海拎着一桶冰鱼,“没舍得卖,碰上冰鲜船,狠狠心过了冰,每家分几条走啊。”

“还有这些鱼在过山礁那捞的,我也不大识得,只晓得没毒,要的话拿去吃,”陈通海说得大气。

其他人沉浸在吃小黄鱼的喜悦里,闻言看了眼那桶活鱼,压根不识得,海里鱼千千万万,哪怕老渔民也有大半不认识。

大伙不吃不认识的鱼,立马甩头说不要,有的要拿去当肥使。

“正碰上这鱼汛,你们不吃,拿去喂鸡鸭吧。”

可江盈知认得啊,她连忙扒开前面的人,硬生生挤出个脑袋来,“别喂鸡鸭。”

大伙的目光齐刷刷瞧她,她只露个脑袋,顿时都笑了起来,王三娘也笑,上手拍拍叫边上人让开。

江盈知只顾着鱼,也不管大伙是不是笑她,站直了身子道:“这是闽省的鱼,那边人叫它巴浪,味道差,蒸熟晒了能当鱼干吃。”

“刺多不多?”有人问。

她点点头,刺多,而且要是碰上鱼正在长时,那便是肉少刺多。

但巴浪真的好吃,晒鱼干晒到硬邦邦,吃起来跟笋干一样耐嚼,越嚼越香。

她喜欢拿了做鱼松吃,剃了骨头慢慢烘,小火煨,浇些酱油调料,炒得松散散,吃起来比肉松还好吃。

以前她吃过闽江口的巴浪,那边还用烟熏,用的是焦糖和麦芽糖熏的,熏到上色,沿着周身一圈黄,颜色漂亮,味道也上佳。

她爱吃这口,但渔民却不行。

“那我们不吃,还得

…。。
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