再加开水漫过肉。
大火烧开后，盖盖用小火焖两个小时。
最后再把五花肉夹出来，换成小瓷罐隔水蒸到酥软，东坡肉就做好了。
经过长时间的炖煮，五花肉早就变得软嫩剔透，拿筷子稍微一碰，肉就会轻轻颤动，十分诱人。
花卷重新摆了盘，将色泽红亮、泛着油光的肉整齐放在白瓷盘上，浇上一勺浓郁的肉汁，再撒上一些葱花做装饰，她满意地拍了几张照片发在朋友圈里。
没想到下一刻莫川就冲进厨房：“我看看！快让我看看！你做了什么？”
花卷问：“你属狗的吗鼻子这么灵？”
“我看到你的朋友圈了。”
花卷说：“原来你早就醒了。”
莫川夹起一块肉，整个塞进嘴巴里，满足得直摇头。
“怎样？”
莫川竖起大拇指：“太香了！甜而不腻，酒香四溢，你放了什么？我没有闻到香料的味道。”
花卷说：“那就对啦，这道菜一颗八角都没有放，完全靠花雕酒去腥。”
“太绝了！”
光吃肉不过瘾，莫川挖了一大碗剩饭，稍微蒸了一下，然后把剩下的东坡肉连汤汁一起全部倒在饭上。
随便拿勺子戳了几下，肉就变成小块，他就这样拌着饭，把剩下的东坡肉都吃光了。