立刻变质。我必须现在就把它们处理成熟食。”
他将铁锅清洗干净，在里面放了少量的淡水烧开。
然后，他将剩下的十几个海胆全部敲开，用木勺小心地将里面所有的海胆黄都完整地刮了出来，放进一个木碗里。
他没有选择烤或煎，而是采用了最能保持其原味和形态的烹饪方式——蒸。
他将装着海胆黄的木碗，小心地放入铁锅中，利用沸水产生的蒸汽进行隔水蒸制，他盖上锅盖，只蒸了短短几分钟。
当他再次打开锅盖时，原本柔软的膏状海胆黄，已经凝固成了漂亮的、如同蒸蛋羹般鲜嫩的橘黄色固体块。
“好了，这些蒸熟的海胆黄，就像是最高级的能量块。”
“冷却后，它们可以安全地存放一两天，明天早上，无论是直接吃，还是和鱼汤一起加热，都是顶级的早餐。”
做完这一切，他才将注意力，放回了那条已经基本解冻的大比目鱼上。
“好了，伙计们，处理一条鱼，第一步永远是去除内脏。”
“这条近半米长的比目鱼，出肉量能有2-3公斤左右。”
他先用刀尖，在鱼腹部靠近尾鳍的地方找到泄殖孔，然后从这里开始，沿着腹部的中线，小心地、用刀尖向上划开一道长长的口子，一直延伸到鱼头下方的鳃盖连接处。
他的动作非常轻柔，只划开鱼腹的薄壁，确保不会伤及内部的脏器。
随着切口的打开，一团团灰绿色和深红色的内脏便暴露了出来。
他将手探入冰冷的腹腔，将所有的内脏，包括肠、胃、以及一块巨大的、颜色偏浅的肝脏，完整地、一鼓作气地从腹腔中掏了出来。
他将这堆内脏放在一旁，仔细地将其分离开。
他拿起那块几乎有他一个手掌大小的、质地细腻的浅色肝脏：“看这个，大比目鱼的肝脏，这才是真正的宝藏。”
“为了在冰冷的深海生存，它会将大量的能量以油脂的形式储存在肝脏里。”
“这东西富含极其优质的脂肪、维生素A和维生素D，是最高级的营养补充剂，也是我们今晚这顿大餐的食用油来源。”
他将肝脏小心地放在一块干净的石板上，然后才回到案板旁，开始正式地片取鱼排。
他用猎刀，紧贴着鱼的脊骨，从头到尾，干净利落地将一侧的、厚实雪白的鱼肉完整地片了下来。
然后翻面，片下另一侧。两大块几乎不含一根刺的、完
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