菜员不够，很难做到快速准确达标，急得前厅的人来后堂争着帮忙。这种情况不符合公司标准，但特殊时期特殊对待嘛。制度是死的人是活的呀。（第二天大会上宋姐给予了批评指示，不许再出现这种情况）
晚上10点的时候，转移箱堆满了洗碗间，准备工作没有做足，白天没有安排人员洗碗，一直到晚上客人少了，才来人洗，终是时间不够，洗不完，只能赘给明天来做了。
今天上班的感觉很累，累的不是心，是脚板子，后脚跟承载了一天劳动量，今天服务了一百来桌，算是一个开门红吧，初战告捷。
7月2周六
今天很累，除了早上稍微轻松点，整天都很忙，忙到自闭，说话都嫌累。每个周末都是通班，只有吃饭的时候才能坐下来，让脚底板休息个几分钟，没有一点属于自己的时间，工作的过程和感受只有记在脑海里，反复回忆重要的卡点，不至于忘记。
今天被分配去洗锅，可能是昨天频频犯错，做了一下工作调动。第一次洗锅速度很慢，拉丝布里外都擦，擦完还凑的很近的去看，看有没有残余的食物垃圾依附在锅壁上，这样洗速度是很慢的。十几分钟前洗好的锅，很快就又回到我手上重新洗了，舀汤的勺子、滤漏和隔板都没时间洗。宝哥看着我的工作状态，直接跟后堂经理说我不行，还是当着我的面说的，半天了勺子都还没洗出来。当时我的脸火辣辣的，耳根子好烫；这样直爽的性子我已经适应了，刚入职的时候基本都是他在带着我。后来他来协助我了，而且没有打协助卡，我很感激，同时盯着他洗锅的姿态，速度很快，我心里默默计时，基本上4、5秒钟搽干净一个。他的洗锅方式其实就是熟练度掌握得炉火纯青，一提、一蹬、一洒水、擦擦擦、放净水池完事。看了这一遍操作，下午我的速度有很明显的提升，基本上可以超过店里的用锅量，有了充足的时间洗其它辅助工器具（勺子、滤漏、挡板）。
洗锅还得铲垃圾，油水分离器上的火锅残留物，足足接了两桶满满的火锅底油，每一次在油水分离器里舀出油水都得忍受刺鼻的辛辣味，戴着口罩也不管用，气味可以从脸两旁的缝隙中侵袭进去，眼睛也受罪；只能最快的把油舀到桶里，以结束这种折磨，有一两次速度快了，盛油水的桶失衡，溅到了鞋子上，黑色的鞋蹭亮蹭亮的，过了一会儿 鞋带上附着一层红油，我自己能闻到身上这股臭味，走到哪飘到了，忙完本岗位的工作去协助走锅时，有几个客人在我把锅底抬上桌的时候都会时不时的用食指弯成勾状捂鼻子，我意识
…。。