叫做热锅下冷油，目的是先用油滑锅。
这样做不管是炒菜还是煎炸，菜都不会再粘锅，造成食材表皮破裂，影响卖相。
等每一块带鱼都煎的两面金黄，刀口处也已经有点微微发焦的感觉，他把带鱼盛起来，下入糖醋汁，调味后放入带鱼，当芡汁注入锅里，让橘红色的糖醋汁变的浓稠，完全黏在带鱼上之后，就可以起锅装盘了。
撒上白芝麻和葱花的带鱼，色泽上更上一层楼。
方商拿起筷子，夹了一个带鱼正准备送入嘴里去品尝一番，一个碗已经递到他面前。
就听方军说：“儿子，还是老爸先来试吧，万一不好吃，有老爸帮你趟雷。”
这话一出，旁边做事情的阿姨们都没忍住偷笑出声。
小老板做的菜怎么可能会不好吃，老板馋了就馋了呗，还真会给自己找借口。
方军假装没听到这些小声的偷笑，淡定的把这块带鱼送入嘴里，刚出锅的鱼太烫了，刚沾到唇边，就烫的他又把鱼拿开。