种调料，炒出来一盘香辣脆爽的下饭菜。
做法比较灵活，除了两种主要配料外，还可以根据季节搭配一些自己喜欢的配菜在里面，增加色泽的多样化，和口感的丰富。
比如黄瓜丁和胡萝卜丁，或者是青红椒都可以，也有一些地区加上了笋丁和马蹄。
方商根据自己的喜好，加了黄瓜丁和青红椒。
鸡丁提前已经被阿旺他们切好，是那种大小在两厘米左右的小丁。
别小看阿旺和蒋峰，当时来了那么多配菜师面试，方商就选中了他俩，最主要的原因就是，他俩刀工最突出，手脚最麻溜。
要切什么，简单的口述一下，想要多大就能有多大，复杂一点的，给打个样，人家看看，尝试几下后，也就切出了方商想要的感觉。
这会儿他正在给鸡丁加上浆的料，别看上浆这么小小的工序，做不好，鸡丁就不够嫩滑。
正在放蛋白，方商忽然想起了老爸做卤菜的处理办法，转头，一脸兴奋。
“爸，我知道该怎么让你完全学会卤料汁的调制办法了，咱们完全可以把菜的种类和分量固定下来，只要每天的菜分量种类固定一样，精确到一模一样，卤肉没有什么变化，那么每次加的料也一样，这样你不就完全搞定了。”