烙饼，这回是一半凉水和面，一半开水烫面。两团面，揉到一起。分出面剂子，盖上屉布，醒一会儿。
趁醒面这段时间，可以把鸡蛋摊出来了。
陈舟问了问凑到身边的桃桃：“你饿不饿？”
“有点饿了，爸爸。”陈桃桃如实说道。
“那你就别打鸡蛋了。”
“哦。”
桃桃参与家庭劳动的意愿很值得肯定，但她来打鸡蛋，林女士还得再往外摘鸡蛋壳。
既然有点饿了，就没必要这么兴师动众。
摊鸡蛋的包容性也很强，有火腿可以切成丁往里放，有小葱、韭菜也行。
今天已经有份主妇沙拉。
单独摊个鸡蛋，也不错。
起锅烧油，油可以稍微多一点。
等油热了之后，准备下鸡蛋液，这时候就得让小家伙往外稍稍——
蛋液下锅，难免会往外崩。
等到锅里的温度重新上升，蛋液在热油里凝固膨胀。
把控好火候，底下应该稍微有点焦糖色，但不能闻到糊味儿。
闻到味就是真糊了。
在锅里面晃两下，翻个面。
等另一面煎熟，出锅装盘。
这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽。
林女士接过盘子，端进客厅。
陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：“我等会儿你。”
“谢谢你啊，我抓点儿紧。”
面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致。
手法没那么准，就用擀面棍找找平。刷油，撒上一层干面粉。迭成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团。
再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了。
把面坯子放进饼铛。也不用刷油，干烙就行。
烙饼界的老话，有个三翻四抖。
大意是根据实际情况，让两面均匀受热。等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛。拿出来切好。
抖几下，让饼里面的层次展开。
趁热，开吃。
三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热。
周六休息，陈舟就和林女士说起招人的事情来。
中午的包子卖得不错，小店的口碑也慢慢立起来了。
但如果他能腾出手，
…。。