第一次烤，先要让月饼定型，第二次的时候刷上蛋液复烤，才能达到最终效果。
很快，第一炉月饼烤出来。
老孟已经在店里等待许久，因为他自己那也有生意，来回来去，把天都聊完，已经开始聊十一的天气了。
托尼老师在户外晾晒毛巾的时候，跟老孟一打听，肩上搭着毛巾，也走了进来。
“哥，我来拿月饼了。”
陈舟笑道：“刚出炉。”
按理来说，月饼烤出来要放一两天回油。
老孟大概明白其中原理，馅料里面少量的水分向饼皮渗透，油也会从里到外逼出来。
那时候，饼皮会更加有光泽。
这才是最佳品尝状态。
但老孟没说，那不是作茧自缚么！
“嘿嘿，尝个热乎的。”
陈舟不信连熬制糖浆的原理都讲的这么详细的老孟，会不知道回油的作用。
心照不宣地让俩邻居趁热尝了尝。
“来来来，赶紧。”
刚出炉的月饼，烫。
嘴巴接近的时候，感受到热烈的温度。
棕色饼皮上，略显粗糙的一个个小孔里，也因为这样的温度，往外散发着热气。
传出阵阵香气。
内馅中，坚果的干香浓郁，还有点淡淡的花香，和青梅的清香。
托尼翘着兰花指，捏起月饼，轻轻吹两口，终于送进嘴里。
饼皮看起来很坚实，但咬开的时候，意外的松软。
然后是里面的馅料。
托尼忙着吃，没来得及在开口的地方看两眼。
老孟要显示出足够的专业。
所以，他还是端详了几秒钟的——肉眼可见的坚果碎粒被团在一起，少许青红点缀其间，让肉色的内馅不再单调。
细细品尝一下，果仁的香酥、饼皮的油润。
恰到好处的甜味
五仁月饼里的青红丝，是最让人惊喜和意外的。
首先口感最软，但并不黏牙。
其次，味道上也和醇熟的坚果，截然不同。能尝出来玫瑰的香味，还有青梅的酸甜。
老孟感慨道：“这特么才是五仁月饼。”
孟达对五仁月饼谈不上喜欢不喜欢，反正每年都逃不过来上两块。
吃过社区食堂的月饼，他觉得：
自己算是吃到真东西了。
每
…。。