方，潮气重，更易发霉。”
顾九翎顺着她指的方向看，果然，储物架上乱糟糟一团，他有些不好意思，“实不相瞒，我刚接手天香楼不久，从未想过，后厨储物也是个大难题。”
他扭头问着后厨其他几位大厨，“平日里，都是这般储物吗？”
那几位大厨现在哪里还敢欺瞒，赶忙点头，“一直是如此。”
听到他们的回答，顾九翎眼底郁色更浓，他原以为只是洪大厨、殷掌柜贪墨，没想到……天香楼的后厨居然有这么多陋习。
江小满又抬手指向水缸处，“不止储存，你瞧这些木盆里，切过生肉的刀还带着血沫，却放在泡洗莼菜的木桶里。”
她忍不住在心里犯嘀咕，也不知这是天香楼疏于管理，还是这时代的后厨本就没有“生疏分开”的讲究。
“食材处理，生熟不分、荤素混洗，不仅容易串味，生肉里的病虫若是蹭到蔬菜里，客人吃坏了肚子，天香楼的招牌就砸了！”
她又指向备菜区，挑好芯的鸡头米随意堆在敞口的木盘里落灰，茭白边缘发褐，“备菜也没规矩，易氧化的食材不泡水、切好的不盖纱罩，方才吃的鸡头米带硬芯，也是备菜时没挑拣干净。”
最后，她低头望着地上黏腻的污水，“这地面踩上去黏糊糊的，难得你们每日做菜都是这般？污水乱排？”
“还有刚进后厨时，满屋油烟，烟道怕是早堵了，油烟排不出去，后厨闷热不说，油垢积久了易着火。”
“污水渗进地里，招蚊虫、蛇鼠不说，还会让库房的食材沾异味，这些都是后厨大忌。”
这次不等顾九翎发问，大厨们就急忙解释，“我们一直是如此的，只是酒楼开得久了，烟道、排水道经常堵塞。”
江小满面色凝重，“顾公子，没有规矩不成方圆，你想让天香楼的生意更上一层楼，得……得先把后厨的规矩给立明白了。”
江小满每说一处，顾九翎的脸色就沉一分，他走到已经被油烟熏黑的窗户旁，伸手摸了摸窗棂上的油垢，心中又急又愧，“这些问题我竟从未留意过。只想着抓前厅生意、查账、备赛……”
他再一次朝着江小满作揖行礼，“多谢江娘子赐教。”
后厨其他人站在一旁，起初他们还觉得，一个穿布衣的女子没资格指点天香楼参赛，可现在听江小满句句戳中要害。
其实江小满说的这些，他们平时也都觉得别扭，可每次他们提出异议时，洪大厨总是说，“只要菜好吃
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