做豆腐最重要的就是点浆，把握好量想失败都难。
有些人试个三五次就能精准的把握住量，不管豆浆多还是少，都能放入适合的量；
有的人即使每次都是同样的斤数，还是会放不好，就和做菜一样，有些人忙活了半天做出来的菜干净卫生难吃。
只有一个锅，没法全部试一遍，负责做饭的大儿媳抖着手紧张的试了一回。
其他人准备过会再试，毕竟沈清还有她自己的事要忙，哪能一直耽误人家在这儿耗时间。
沈清继续现场教学：“凝结成豆花后，就可以舀出来放进纱布中包起来，用木板压上，无需太重，压个一盏茶左右，豆腐就成了。
这是嫩嫩的水豆腐，倘若木板上还放上石块，把豆腐里的水份全部挤压干净，那就是豆干；
一般一斤黄豆能做五六斤水豆腐，但只能出两斤到两斤半的豆干，你们根据每天售卖情况调整每样多少斤和价钱。”
“哇，还能卖豆干？”老七江大波双眼亮晶晶的望向沈清问道。
十六七岁的少年，眼里满是卖豆腐挣钱的美好期望。
沈清嘴角上扬，笑着回道：“不止豆干，这没挤压水份的就是豆腐脑，舀上一勺酱油、撒上一撮葱花，城里也要两文一碗呢；
还有刚才熬豆浆上面凝结的那一层薄薄的皮，老有营养啦，晒干后方便保存，吃的时候凉拌或烧蛋汤或炒都可以，你说是不是也能卖？”
豆制品还多着呢，十几种不成问题，不过现在刚起步，务实最重要。
江大波不自觉的咽了咽口水，突然觉得这样显得他很馋，没认真听话似的，忙重重的点头，大声道：“大嫂你真厉害！”
二伯叮嘱过他们，只能问和豆腐相关的，其他的一律别问，多听多看少说，他记着嘞！
沈清内心很骄傲，面上很谦虚，又叮嘱了一些注意事项，方才告辞回家。
沈清一离开，江三爷一家子立马忙活开了。
看着无头苍蝇一样乱窜的一家人，赵明月中气十足的吼道：“老大你和老二去城里买黄豆回来，把家里板车带去多买些回来，还有纱布和熟石灰，多点没事，别买少了；
老大媳妇你和老二媳妇把家里的黄豆泡上，咱们明早丑时起来磨豆浆做豆腐，看什么时辰能做好，能不能赶上早市，倘若赶不上后面就要更早些起来；
老三你带上银子去关木匠家取木槽，你大嫂子定的，你去看看好了没，若是没好还需要多
…。。