一股淡淡的味道从大麦、小麦和豌豆中飘荡出来侵占了她的心脾，之后她来到了酒曲展柜，在展柜里放置着红心曲、槐瓤曲和青茬曲，望着酒曲她的脑海中不由自主地幻化出了歌谣和舞蹈，继续参观制曲车间她知道了西凤酒酿酒原料采用高粱，高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55——69%，未通过的为8——10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占30——40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳和稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味，辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60摄氏度，西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。
于志斌看到林凤娇在制曲车间里一边参观一边拍照，他走过一条小径来到了制酒车间，这座车间是907车间，里面有喂料机、窖池还有先进的机器人，他在制酒车间里参观知道了西凤酒生产采用续查配料老五甑法发酵，即连续发酵法，一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖，全生产过程分为立（立渣）、破（破渣）、顶、圆、插（停止投粮）、挑（糟醅）六个过程。要求：开水施量（即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用），热拥法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右，小曲量，加曲量为原粮的18——20摄氏度，以适应发酵期短，促进窖醅发酵生香），泥封窖（每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用）。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20——10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。西凤酒传统发酵期仅为11——14天，但酒中微量香味成分并不少，如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种，不但有脂类化合物，而且有芳香族化合物存在。
林凤娇从制曲车间出来继续沿着参观路线走，她看到于志斌在制酒车间里比划过来比划过去，她没有停下步伐而是前往了成品包装车间，成品包装车间是806车间
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