现在，我们的料理项目，正式开始。”
“第一步，清场，然后，把你所有的厨具，都拿出来。我要先对你的实验设备，进行一次全面的评估。”
在陈宇的指挥下，钱家的保姆，很快将那个“灾难现场”清理得焕然一新。
钱嫚嫚半信半疑地，将她妈妈重金采购回来的顶级厨具，摆在了台面上。
那口惹祸的炒锅，光亮如新，锅底有着花纹；那套刀具，锋利无比，闪着寒光。
陈宇却看都没看这些昂贵的“设备”，而是从自己随身带来的背包里，拿出几样东西。
电子秤，红外线测温枪，计时器。
还有一个笔记本电脑。
钱嫚嫚彻底看傻了。
这人，是来做菜的，还是来拆炸弹的？
“工欲善其事，必先利其器。”陈宇将他的“装备”一一摆好，“传统中餐最大的问题，就在于量化的缺失。”
“少许、一撮、片刻，这些模糊的词，是导致烹饪失败率居高不下的根源。而我们要做的第一件事，就是将这一切，都变成精确的数字。”
他打开电脑，屏幕上出现了一个类似项目管理软件的界面。
他在“项目名称”一栏，输入了【完美番茄炒蛋的标准化制作流程】。
“现在，我们来解构这道菜。”陈宇的声音很有条理。
“一道完美的番茄炒蛋，需要满足几个核心指标：第一，鸡蛋要嫩滑、蓬松，不能老。第二，番茄要出汁，但不能烂成一滩泥，要保持一定的口感。第三，酸甜咸的口味，要达到一个精确的平衡点。”
“为了实现这三个目标，我们需要将整个流程，分解成三个独立的模块：A，蛋液的处理；B，番茄的处理；C，混合与调味。”
他一边说，一边在电脑上，画出了一个流程图。
钱嫚嫚目瞪口呆，但咬了咬牙，严格执行着陈宇的每一个指令。
她第一次发现，原来打个鸡蛋，里面竟然有这么多她闻所未闻的“道道”。
当钱嫚嫚，处理好所有的前期工作后，陈宇点了点头。
“很好。准备工作完成。现在，进入最关键的，模块C：加热与混合。”
他将红外线测温枪，对准了那口德国名牌炒锅。
“中式烹饪讲究锅气，这其实是一个物理学概念，指的是锅体温度，对食材表面，瞬间产生的美拉德反应和焦糖化反应。”
“要产生足够的
…。。