过时”的牛肉面，和这家即将倒闭的小店脱胎换骨。
老张夫妻俩将陈宇领进了他们那个小小的后厨。
后厨和店面一样充满了年代感。
一口巨大的汤锅占据了厨房的中心位置，锅里的牛骨汤还在小火煨着，散发出浓郁的香气。
旁边，摆放着各种瓶瓶罐罐的香料。
陈宇没有急着动手。
他研究起了老张的“传家宝”。
他拿起汤勺，舀起汤，仔细观察色泽。
又用手捻起灶台上的各种香料，放在鼻子下，细细分辨。
八角、桂皮、香叶、草果、小茴香……
都是最常见的中式香料。
“老伯，您这锅汤熬了多久了？”
陈宇问道。
“这锅老汤啊，从我开店那天起就没断过火，有二十多年喽！”
老张脸上带着一丝骄傲：“每天收摊，就把新骨头和新料放进去，第二天接着熬。”
这正是传统老汤的做法，靠着时间的累积，让味道变得醇厚。
但，缺点也正在于此。
长时间的熬煮，会让一些香料的杂味也一并融入汤中，难以去除。
而且，二十年不变的配方，也早已无法满足现代人刁钻的味蕾。
陈宇点了点头，心中已有了数。
他并没有否定老张的做法，而是用一种探讨的语气说道：
“老伯，您这锅老汤是宝贝是根基。我们不能动它。”
“但是，我们可以换一种方式来唤醒它。”
他转过身，对老张说：“能不能，另外，给我一口小锅，再准备一些牛骨、牛油，和您这里所有的香料？”
老张虽然不明白他要干什么，但还是照做了。
陈宇卷起袖子，正式开始了。
直播间的观众，立刻打起了十二分的精神。
他们知道，宇神的“美食教学”环节，又开始了。
他的动作如行云流水，处理牛骨、炼制牛油，很快搞好了。
“呲啦——”
香气瞬间被激发出来，弥漫了整个后厨。
“这是在给牛油增香，去除腥味。”
第三步，也是最关键的一步，炒制香料。
老张的做法，是把所有香料一股脑地装进纱布包，直接扔进汤锅里。
而陈宇，则将香料，分成了三组。
“泡
…。。