鞋的嗒嗒声，一位穿女士小西装的白领丽人走到众人面前。
「————经总经理会议决定，君天酒店即日起，正式执行标准化制度，餐厅不能依赖单个主厨，要「去人化」，用流程、克重、料包、单据保证复制性，控制成本。」
「主厨个人手艺再精湛，也只能让一座酒店兴盛，而让每一道菜都是标准的，可复制的，酒店才能做大做强，未来成为全国性的连锁高端餐饮酒店————」
「具体执行标准已经分发给了各部门经理，回到岗位後自行查看，必须牢牢记住，对违反规程的，进行罚款和追责，绝不姑息！」
「散会！」
丽人踩着高跟雷厉风行的走了。
所有人议论纷纷，觉得这规程八成就是这次鬼蜮的规则。
其中几人更是面露恍惚之色，他们和君天酒店合作比较深，经常打交道，一下想到了前段时间君天酒店闹的沸沸扬扬的破事。
然而不等大家讨论多久，几个部门经理就催促众人返回自己的岗位上。
回到厨房，经理将几张纸贴在墙上。
这可是关系到大家能不能活下去的重要信息，所有人纷纷围了上去。
孟怀风站在最外围，将规程一览无余。
这是他第一次进入鬼蜮，对其中细节还是有几分兴趣的。
《酒店食堂标准化管理规程》
规则一：全部食材严格按照采购清单执行，严禁後厨私自更换食材品类。
规则二：任何食材替换，无论为了菜品口感还是挽回客户，必须走管理层书面审批。
规则三：食材入库按批次编号登记，必须留存入库单据。後厨只允许使用对应批次食材，跨批次混用属於违规。
规则四：甜品、副菜全部改用半成品胚，取消後厨手工预制工序。
规则五：每一道成品菜，主料、辅料、调料全部有固定克重。禁止厨师凭经验挑选更嫩的肉，禁止凭食客老客身份增减分量。
规则六：盐、糖、酱汁全部使用预调配料包，定量量具，禁止凭手感尝味微调。
规则七：汤底统一使用工业浓缩高汤包兑水，取消传统长时间吊汤工序。
规则八：烹饪火候、时长写入操作卡，灶台按规定时间启停，不允许厨师根据食材新鲜度调整火候。
规则九：菜品出品必须附带出品记录单，记录食材批次、克重、操作人，做到流程闭环留档备查。
规则十
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