水和蛋液的最佳比例是1.5:1，这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩，颤巍巍的跟布丁一样。
再次搅拌均匀后，用细网筛子过滤掉表面的浮沫。
蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后，将小盆端出来，拿开盖子后，一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。
正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵，快速走过来问道:
“好香的味道，可以吃了吗？”
她看到盆里蒸好的肉末，忍不住咽了下口水。
林旭拿着小勺子，把盆里的肉末搅散，随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去，让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。
这样做出来的蒸蛋，蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起，卖相虽然不是最好的，但口味和口感却是最棒的。
另外还有不把肉搅散，而是将蛋液把肉覆盖起来的做法，这种做法被称为肉饼蒸蛋。
虽然颜值稍微高一点，但香味散布不均匀，没有把肉末搅散了再蒸好。
除了这些蒸法之外，还可以单独蒸蛋羹，蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅，颜值更高，就是做起来麻烦。
虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。
但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说，超纲程度不亚于初中生学高数。
这是典型的强人所难。
“旭宝，为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢？”
沈宝宝打了个哈欠，将脑袋靠在林旭肩膀上。
只要挨着旭宝就好心安呀！
林旭说道:
“和蛋液一块儿蒸的话，做出来的蒸蛋容易有腥味，特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸，先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋，就不会有那种情况了。”
林旭简单介绍一下，随即将小盆的盖子扣上去，重新开蒸。
“为什么要盖盖子？”
“这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”
林旭说完又切了一些香葱末，这是最后往蒸蛋上撒的。
这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。
他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃，穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。
沈宝宝看了眼她的打扮:
“你这是准备去东北林场当伐木工吗？”
“嘁，不懂时尚的铁憨憨。”
“对啊，我不懂时尚，不懂搭配，甚至连化
…。。