用快子搅拌均匀，让里面的白砂糖化开。
油温持续升高，林旭将漏勺放在盛乏油用的油鼓上，准备烹制。
边上，庄一舟和魏乾静静的看着。
虽然大家厨艺也都不错，但牵扯到论秒计时的菜品，每一道都值得反复学习，哪怕已经完全掌握，在别人做的时候也最好温习一下。
油温八成热，林旭将处理好的小青虾倒进了油锅里。
“哗啦……”
一声剧烈的油爆声响起，锅里的热油剧烈沸腾，而那些小河虾则在两秒钟内全部由青色变成了红色。
原本形态各异的外表，此时也变成了一个个弯了腰。
林旭拿着勺子在锅里慢慢搅动，让锅里的虾受热更加均匀，这样做出来的油爆虾口感才好。
五秒钟过后，虾壳爆裂的声音依次响起。
这是虾肉收缩，虾壳中的空气受热后挤爆虾壳的声音。
这声过后，虾肉和虾壳会分离，在肉和壳之间形成半毫米左右的距离。
十秒钟后，虾壳的爆裂声消失，这说明所有虾的外壳都已经爆开，此时虾壳正在快速由韧变酥，而虾肉也在快速成熟。
又用勺子在锅里搅动几下，林旭端起炒锅，随即将锅里的油和虾一股脑倒进了漏勺中。
锅里的热油流进了油鼓中，而外壳鲜红的虾则过滤到了漏勺上。
油爆的过程结束。
但烹制还得继续。
把油锅重新架在灶上后，将准备好的料汁再用勺子搅拌两下，防止有没有融化的白糖沉淀下来。
搅拌过后，随即将料汁倒进热锅中。
这会儿锅里剩下的一点底油已经被烧开，料汁倒进去后，酱香味迅速被烹出。
用勺子快速在锅里转动，让汤汁融为一体，白糖彻底融化。
等汤汁略显粘稠的时候，把爆过的河虾倒进去，快速翻动几秒钟，让料汁将虾包裹起来，接着出锅。
这道菜的标准做法挺简单，葱姜料酒大料胡椒粉之类的全都不用，直接炸再用汤汁翻炒就行了。
但难度却非常大，不管炸还是最后的翻炒，差一秒中，味道可能就千差万别。
锅里的虾有点多，林旭盛了一大一小两盘
大盘送到楼上的包房里，让严琳等人品尝。
接着林旭端着小盘来到外面，放到了还在吃饭的沉佳悦曾晓琪陈燕等人面前，曾主任再次对几人中午的隐瞒行为做了通报批
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