低老醋的温度和粘稠度。
用快子把白醋和老醋搅拌均匀。
盖上壶盖，但壶嘴不能盖，得留个口，让白醋的冲味慢慢挥发出来。
“我靠，林旭你这老醋汁做得忒讲究啊。”
魏乾看完全程，好几次都想插嘴询问呢。
比如加白醋的环节，他还以为忘了，没想到是出锅后再加。
不懂做法的人，根本想不到这一招。
“这会儿能用吗？”
“不能，得等晾凉了才行。”
老醋花生有两种做法，一种是生汁法，就是把调味品兑在一起，不熬制，花生米炸好后直接加进去，花生米浸泡得越久越好吃。
第二种就是林旭现在做的熟汁法，料汁和花生米都需要晾凉才能用。
而且必须要现拌现吃，不能浸泡。
时间一长就没了风味。
为了让拌出来的老醋花生更美味，林旭还特意准备了两根芹菜，切成丁后用热水汆烫一下，接着放入冷水中过凉浸泡。
下午四点多，店里晚饭开始。
林旭拿来一个深一点的盘子，切了一些青红椒放进去，再切一些洋葱，抓一把汆烫好的芹菜。
最后放入已经彻底晾凉的花生米。
略微搅拌一下，让几种食材混在一起。
接着提着盛着老醋的醋壶，将里面已经晾凉的老醋均匀的淋在花生米上。
一圈一圈倒好后，林旭端着这盘老醋花生来到厨房外面：
“各位老西儿，你们要的老醋花生做好了。”
说完，他拿起快子率先尝了一口。
花生米表面的老醋入口冰凉，但随即就能品尝出里面那让人舒服的酸甜味儿。
酸甜中还夹杂着咸鲜，让人一点都不觉得腻，反而胃口大开。
嚼一口，花生米口感香酥。
就着酸甜味吃下去，那感觉真是别提了。
特别是这花生米还是麻辣料卤过的，嚼的时候能品尝出丝丝缕缕的麻辣味，让人更有食欲和胃口。
一颗小小的花生米中，居然包含了酸、甜、咸、鲜、香、麻、辣、酥等多种味道和口感。
这样的花生米，谁不喜欢啊？
“好吃好吃，感觉这花生米比肉还美味呢。”
“吃得我好想来一杯。”
“我也是，燕宝咱俩分一小罐啤酒吧？”
“切，丢不丢人啊，小罐啤
…。。