虾酱炒青菜，又收拾了一些大虾，打算做一道白袍虾仁。
至于虾头虾壳，则熬一下做成汤。
厨房很大，大家就算各忙各的，也相互不受影响。
谢保民和邱振华郭卫东袁德彪一块儿到的时候，林旭煮的牛肉已经完全煮透，这会儿正在往外捞。
牛肉全程小火炖煮，加上用冷水砸过几次，导致此时的汤依然清澈。
谢保民笑着说道：
“师弟这牛肉汤做得不错，单这清汤牛肉，放一般的饭店里，已经可以当成招牌了。”
林旭用快子将牛肉块中的芹菜胡萝卜等食材挑选出来，冲老谢说道：
“我这就是比葫芦画瓢，西餐做红烩牛肉，会把牛肉块煎一下，我懒得这么做，而且家里没高汤，所以就煮一下，这样肉的口感更好，要用的高汤也有了。”
从冰箱里拿出来的肉不能直接用，得进行焯水，这是中餐烹饪的规则。
把肉捞出来后，林旭看了看时间，没有直接做红烩汁，而是架上油锅，锅里倒入花生油，然后将切好浸泡过的土豆端了过来。
做炖肉类菜品，不管红烩牛肉、大盘鸡、亦或者是土豆烧牛肉等菜品，只要有往锅里加土豆块炖煮的步骤，都应该把土豆煎一下。
虽然这一步看似不起眼，但却是土豆好吃与否的关键点。
尤其是炖煮时间很长的时候，没炸过的土豆基本上会烂掉，导致汤汁浓稠容易粘锅底。
而炸过的土豆，依然成块，但里面却吸满汤汁，软糯到了极致，那种口感让人一口就难以忘记。
油温五成热，林旭把土豆倒进锅里炸制。
土豆块炸的时候比较省心，等土豆表面炸干，基本上就可以出锅了。
土豆捞出来，林旭又将胡萝卜同样过油炸了一下。
正常来讲，胡萝卜炸不炸无所谓，但过油后，胡萝卜的香味明显会变浓郁，就冲这一点，就值得炸一下。
反正已经炸土豆了，不介意再多炸一下胡萝卜。
两种食材都炸好，放在一边备用，锅里的油倒出来，剩一点底油，重新烧热，将切成滚刀块的洋葱倒进去。
洋葱过油炒一下，把锅里的油做成洋葱油。
当洋葱看起来微微有些透明时，盛出来，把油留在锅里，然后再将准备好的黄油放进去，小火翻炒。
西餐离不开黄油，这种从牛奶中提出来的油脂不仅有着浓郁的奶香味，同时也能让口感更加润
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