泽。
用炸过洋葱的油脂炒黄油，能让香味更浓郁。
一旁的袁德彪说道：
“用黄油做菜，就得放点素油进去，否则黄油会粘锅底，比较麻烦。”
锅里的黄油全都化开，有香味散发出来时，往锅里倒入一大勺面粉，这一步行话被称为面捞。
利用黄油来炒面粉，不仅能让香味成倍提升，而且还能让做出来的汤汁浓稠美味。
很多西餐都有类似的步骤，增香增稠。
这一步需要小火快炒，尽可能保持锅里的低温状态，这样做出来的面捞才又香又浓稠，非常美味。
出香味后，再炒一会儿，炒到锅里的面湖微微泛黄就行，这个颜色在行业内被称为“芽黄”，就是植物刚刚发芽的颜色。
炒到这个地步，往锅里放半勺番茄酱，继续炒制。
之前的黄油只是略微粘稠，放了面粉就立马变成粘稠的湖湖，而现在放了番茄酱，让黄油面湖立马成了一团。
番茄酱在炒制的过程中是非常吸水的。
再翻炒一下，等所有面湖都在番茄酱的作用下聚成一团，就顺着锅边，往锅里淋入一些煮牛肉的清汤。
这一步需要缓缓往锅里加汤，一边加汤一边搅动，这样汤汁才会细腻顺滑。
要是一次放很多，刚刚炒好的面湖就会起疙瘩。
郭卫东见林旭不好操作，便站在一边帮着加汤。
刚开始加的时候，锅里的湖湖不仅没有变稀，反而更加粘稠起来，这跟澥芝麻酱是一样的，得慢慢加，慢慢搅动，让汤汁变的越来越顺滑。
“真够香的啊。”
林旭自己都觉得这么做出来的牛肉香。
郭卫东说道：
“回头可以用羊肉或者猪里嵴试试，味道不比牛肉差，甚至鹿肉也可以，味道都很棒很好。”
林旭一听，还真想试试。
毕竟这道菜可是下饭神器，而且比较省事儿，盛一碗米，再连汤带水的盖上一大勺红烩肉，妥妥的就是一餐饭。
超级适合在店里做。
汤汁越来越多，锅里的汤汁一直保持粘稠的状态，看起来有点像是熬的玉米粥，达到咬起来扯丝的状态，就说明汤已经熬好。
林旭把锅放在一边，重新拿来一口砂锅，将炸过的土豆、胡萝卜、洋葱放进去，再放几颗红枣，最后将牛肉块倒进去。
食材放好，倒入熬好的红烩汁，再加入一大勺红酒，放
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