送食材的人也到了。
付宇接到电话，赶忙叮嘱孙庆宁帮着看锅，自己小跑着奔去后门。
送东西过来的人是尚食私房菜馆的采购员。
见了面，直接将一个小号的整理箱递给付宇。
付宇接过来，入手沉甸甸的。
等道谢后，抱着整理箱回去后厨。
打开盖子，就见里面装着半盒子的清水，炸猪皮泡在水里，看着已经明显泡软了。
孙庆宁伸头看了一眼，随口问道：“从库里拿的啊？”
付宇模棱两可的应了一声：“嗯，已经软了，可以捞出来了。”
孙庆宁赶忙上前：“我来吧。”
付宇拿过干净的大盆，按照刘雨侬教的方法兑好了温水，加入小苏打。
将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净浸泡片刻。
泡完之后，放入沸水里煮。
煮的差不多了，再将猪皮捞出，将水沥干，放到一边放凉。
尚食私房菜馆用的猪皮，刚好是精选猪脊背上三寸宽的一条。
付宇特意仔细查看了一眼，说实话，没看出有什么特别之处。
这菜，估计只有真正懂行的老饕才能辨识出来。
可是，尚食私房菜馆那边，却是精选的猪皮，用料可见货真价实。
这也是经营之道。
付宇对自己这位师傅，还是心服口服的。
趁着晾凉猪皮的功夫，付宇过去餐厅，囫囵个吃了口饭，然后挑拣着给赵猛配了一碗盖饭。
赵猛这边刚好一道菜做完摆盘。
付宇上手就把墙上还剩下的一道菜撕了，贴到自己这边
“赵厨，你先吃饭，剩下的我来就行。”
孙庆宁扫一眼赵猛一脸欣慰的脸庞，心下暗暗叹了口气。
这感情深浅，到底是装不出来的。
瞧瞧人家，就能想到直接帮着将饭盛过来。
而自己瞻前顾后，生怕被拒，只敢过来帮着打下手。
这就是差距！
赵猛端着碗坐到旁边，一边歇脚一边吃饭。
付宇将剩下的菜肴揽过来。
孙庆宁赶忙凑上前，一边帮着打下手，一边暗下决心，以后定要待人以诚。
真心换真心，人与人之间相交，永远是相互的。
付宇先将放凉后的猪皮切成块，再放到冷水中浸泡。
随后查看锅里的鱼
…。。