计算。同时人力这一块，因为大家都是厨师，所以忽略技术成本的差异，统一按照厨师和服务员的平均工资20/小时，将每队的十名厨师各自的时间消耗当做成本来计算。
这样的话，我们就只能算个大概，相对没那么精准和科学，会有些偏差，但比较简单，方便各个选手队之间的对比。”
贺西说完继续退到一旁，对一边的助理做出手势，助理拿出和党咏歌手上文件夹一模一样的文件夹，开始宣读。
“第一队，营业额18552元，食材购置成本7995.36元，毛利10556.64元，毛利率56.9％，总成本9718.07元，净利润838.57元，净利率，4.52％
其中，除去食材成本之外其他成本除2前为3445.42元，包含水电物料等消耗品693.42元，人力成本2752元。
人力成本包括：余意远19.5小时，390元，裴烨煜15.3小时，306元，江良才15.2小时，304元，晏宏14.9小时，298元，彭……汪卓，9.3小时，186元。
各套宴席详细成本如下，叱咤风云桌，食材成本……”
助理将长串数据念出来的同时，大屏幕再次出现一份详细的计算公式和清单。
饶是赵晓婧常年当老板自己算账，听见这一大串数字也感到力不从心头晕目眩，直接略过助理的背景音，一目十行的在屏幕上寻找结果。
一群选手基本也都是赵晓婧同款。
“还好这只是比赛，这毛利率看着还正常，净利率要真做成这样，饭店离倒闭也不远了。”年福晟看着屏幕直咂嘴。
“毕竟无法计算营业量，也没办法分摊成本，净利润低也正常，反正节目组要的只是比较值。这几项就算了，没看其他组成绩也不知道正常应该达到多少，但是人力成本那里离谱了吧？”赵晓婧示意年福晟往下看。
“哪里？人力成本……”
“卧槽！”年福晟还在看，胖子已经先一步口吐芬芳，“余意远这也太拼了吧？19.5小时怎么干出来的？他不睡觉的吗？卧槽！还有一个9.3小时的？差十个小时？这是怎么差出来的？同一个队的，还能差十个小时？”
随着胖子的吐槽，周围原本没发现的选手也纷纷发现了华点。
一片刻意压低还是止不住的惊讶声中，助理念完数据，党咏歌拿起话筒。
“在座各位都是厨师，这组数据应该都看得明白，我就简单
…。。